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BIOSÍNTESIS Y BIOTECNOLOGÍA 2024-II

aplicaciones de la biotecnología

PRODUCCIÓN DE BIOMASA MICROBIANA

  • Células deshidratadas de microorganismos que se pueden emplear como suplemento alimenticio.
  • Obtenida de la biomasa microbiana de algas, bacterias, levaduras y hongos filamentosos.
  • Cultivadas en condiciones de fermentación apropiadas y controladas.
  • Aprovechando sustratos baratos que pueden ser enriquecidos.

Bioproteína

PROTEÍNA UNICELULAR

1942

EUA alimenta a sus tropas con C. utilis

SEGUNDA GUERRA MUNDIAL

Alemania alimenta a sus tropas con S. cerevisae por falta de alimento

Primera guerra mundial

1915

prehistoria

América y África utilizan Spirulina sp

Breve historia

1950

1980

La producción de SCP no es rentable debido a otras fuentes de proteína para consumo humano.

Se presentan conferencias importantes en el MIT, varios paises inician producción a gran escala

1976

BP arranca la producción de SCP a partir de alcanos. Japón, Reino unido, EUA, Unión Soviética suman 86 plantas.

Breve historia

En el año 2011 se reportó que las vacas alimentadas con SCP producen 10% mas leche, comparada con la alimentación basada en harina de pescado.

"Pruteen" es el nombre del producto obtenido a partir de Methylophilus methylotrophus en metano con un rendimiento de 0.72 g de biomasa por cada gramo de sustrato.

Actualmente sólo Rusia mantiene producciones elevadas debido a la remarcada escacez de carne.

Obtención de SCP-UniProtein

LactobacillusPaseudomonas

Spirulina spChlorella pyrenoidosa

Saccharomyces cerevisaeCandida tropicalis

Aspergillus nigerRhizopus cyclopium

Obtención de SCP-UniProtein

LEVADURA PARA PANIFICACIÓN

2600 a.n.e

1846

Proceso Vienna aumenta rendimiento hasta 22%.

Holanda implementa el proceso DUTCH anaerobio, redimientos bajos 4-6%.

1780

Babilonia ya dominaba la producción de pan.

Breve historia

1879

2000

El consumo anual en el mundo es de 2 763 000 TON

Proceso ZUALAUF VERFAHREN es implementado.

1919

Con aireación controlada los rendimientos alcanzan un 60%.

Breve historia

  • Separación espontánea del producto.
  • Alta productividad (0.54 g de biomasa y 0.48 g de etanol por gramos de glucosa).
  • Estabilidad genética.
  • Posibilidad de manupulación genética.
  • Tolerancia a altas concentraciones de etanol (18% vs. 4%).
  • Poder acidificante y tolerancia a pH ácidos (3).
  • Inocuidad (GRAS)

MICROORGANISMO ALTAMENTE EMPLEADO EN PROCESOS FERMENTATIVOS

Saccharomyces cerevisiae

M. EN C. Karla m. gonzález reyes

GRACIAS