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Transcript

APLICACION DEL SISTEMA HACCP

01

04

DESCRIPCION DEL PRODUCTO

02

05

06

FORMAR UN EQUIPO DE HACCP

03

07

08

09

10

11

12

DETERMINACION DEL USO AL QUE HA DE DESTINARSE

ELABORACION DE UN DIAGRAMA DE FLUJO

CONFIGURACION IN SI TU DEL DIAGRAMA DE FLUJO

ENUMERACION DE TODOS LOS POSIBLES RIESGOS RELACIONADOS CON CADA FASE, EJECUCION DE UN ANALISIS DE PELIGROS, Y ESTUDIO DE LAS MEDIDAS PARA CONTROLAR LOS PELIGROS IDENTIFICADOS

DETECCION DE LOS PUNTOS CRITICOS DE CONTROL(PCC)

ESTABLECIMIENTO DE LIMITES CRITICOS PARA CADA PCC

ESTABLECIMIENTO DE UN SISTEMA DE VIGILANCIA PARA CADA PCC

ESTABLECIMIENTO DE MEDIDAS CORRECTIVAS

ESTABLECIMIENTO DE PROCEDIMIENTOS DE COMPARACION

ESTABLECIMIENTO DE UN SISTEMA DE DOCUMENTACION Y REGISTRO

HACCPA, RESCATADO DE https://www.fao.org/3/y5307s/y5307s03.htm#:~:text=El%20sistema%20de%20HACCP%20puede,peligros%20para%20la%20salud%20humana. A LAS 2:3O EL 21/03/2024