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Sanitariosy comedores

Guantes

Las personas que realicen la limpieza y desinfección de las escuelas deben usar guantes desechables para limpiar y desinfectar y descartarlos después de usarlos, o bien, usar guantes reutilizables que sean de uso exclusivo para limpiar y desinfectar. Siempre deben lavarse las manos antes y después de utilizar los guantes, no importa cuáles decidan utilizar.

Desinfectantes quimicos

¡Usa los desinfectantes químicos de manera segura! Siempre lee y sigue las indicaciones de la etiqueta de los productos de limpieza y desinfección, para cerciorarte de usarlos de forma segura y eficaz: o Asegúrate de contar con buena ventilación o utiliza solo la cantidad recomendada en la etiqueta o Usa agua a temperatura ambiente para la dilución (a menos que se indique lo contrario en la etiqueta) o Etiqueta las soluciones de limpieza diluidas o Almacena y usa los productos químicos fuera del alcance de niños o no mezcles productos ni sustancias químicas o No ingieras, respires ni te inyectes productos de limpieza y desinfección en el cuerpo ni los apliques directamente sobre la piel, ya que te pueden provocar lesiones graves

En los sanitarios se concentra una gran cantidad de gérmenes que pueden ser perjudiciales para la salud, por esta razón, la limpieza del baño es una tarea un tanto complicada, pues es necesario que se realice de forma profunda y continua.

Sanitarios

No existe una única forma de limpiar los sanitarios, su limpieza debe realizarse de manera constante y, por lo menos, tres veces al día; la primera vez, se recomienda antes de iniciar la jornada escolar y las otras dos veces, durante la jornada escolar. Los sanitarios no se deben usar como bodegas y deben contar con lo siguiente:

  • Agua de uso corriente, lavabos, jabón, papel sanitario y toallas desechables o secadora de aire de paro automático.
  • Depósitos para basura con bolsa de plástico, tapadera accionada por pedal (de preferencia) u oscilante; en cada inodoro y en el área de secado de manos.

En primer lugar, se abrirán las ventanas para ventilar el área, luego, se vaciarán los botes de basura. Para limpiar los lavabos se usará un detergente o desinfectante o quita sarro o germicida, eliminando la suciedad con agua y secando bien para que no queden marcas de agua. El inodoro debe frotarse con una escobilla, utilizando un agente limpiador, después se limpiará el asiento y la parte exterior del inodoro, en caso de que llegue a formarse sarro en el fondo del inodoro, se empleará el producto específico para eliminarlo (quita sarro). A la vez que se limpian los sanitarios, se limpiarán también espejos, griferías, etcétera.

Limpieza de sanitarios

Los grifos deben limpiarse con un paño empapado en agua y detergente. No debe usarse ningún producto o elemento que pudiera rayar el cromado de estos. Si tienen manchas de cal producidas por el agua, se eliminarán con un detergente ácido o con un poco de vinagre. Asimismo, se comprobará que los desagües se encuentran limpios y sin cabellos y que el agua corra sin dificultad a través de ellos. En caso contrario, deberá utilizarse un destapa caños.

Los espejos se limpian con un paño suave, que no deje pelusa o con papel celulosa y agua. Todos los dispensadores de jabón, papel o toallitas se limpiarán con un paño húmedo y detergente, secándolos bien y reponiendo los que estén vacíos. Se terminará la limpieza de los baños de servicio, fregando el suelo desde el fondo de este, en dirección a la puerta. Se utilizarán detergentes adecuados al tipo de material empleado para el suelo.

Los lavaderos o tarjas para los utensilios de limpieza deben estar separados de la tarja para el lavado de trapos y jergas para las mesas. En el área de preparación de alimentos, debe contarse con una estación de lavado y desinfección de manos "equipada", es decir, provista de jabón, desinfectantes, toallas desechables, cepillo para tallarse las uñas y depósitos para basura con tapadera de pedal (de preferencia) u oscilante y bolsa de plástico.

comedores

El área destinada para desechos y basuras puede estar refrigerada o no, pero en ambos casos debe tener depósitos limpios con bolsa de plástico, tapadera y en buen estado. Los pisos y paredes deben estar sin manchas o basura, libres de malos olores y lejos del área de alimentos. Asimismo, debe retirarse la basura, por lo menos, una vez al día y lavar y desinfectar el área diariamente. Todas las áreas del servicio deben estar libres de fauna nociva o mascotas, contar en puertas y ventanas con protección a prueba de insectos y roedores. Es ideal presentar comprobante de fumigación preventiva, en donde se observe el número de licencia expedida por la autoridad correspondiente.

  • Enjuagar muy bien con agua limpia
  • Poner particular atención a las áreas por debajo de las uñas y entre los dedos, utilizando cepillo para su lavado

El personal del área de preparación de alimentos debe utilizar bata, delantal, red, turbante y cofia o gorra de colores claros, que cubra completamente el cabello; sin manchas o suciedad visible y en buen estado. Todo el personal debe lavarse las manos hasta la altura de los codos con agua y jabón, antes de iniciar las labores y después de interrumpirlas, siguiendo el procedimiento señalado a continuación: Frotar vigorosamente ambas superficies de las manos y brazos, durante 20 segundos como mínimo:

  • Antes de: comenzar labores, manipular vajilla limpia y alimentos crudos, cocidos o desinfectados
  • Después de: ausentarse del área de trabajo, manipular basura, sonarse la nariz o toser, rascarse, saludar de mano, ir al baño, manipular dinero o alimentos crudos y tocar las perillas o puertas de equipo sucio.

Deben lavarse las manos con agua, jabón y desinfectante, secarse con toallas desechables o aire caliente:

Se debe exigir el lavado de manos en lugar del uso de guantes. En el caso de necesitar guantes, éstos deben ser desechables y descartarse cada vez que se interrumpan labores. La presentación de todo el personal debe ser pulcra: bañado, afeitado, con el pelo corto y cubierto completamente, así como con ropa limpia. Las uñas deben estar limpias, recortadas y sin esmalte. No se permite el uso de joyería en manos, cuello y orejas.

No debe trabajar en el área de almacén o preparación de alimentos personal que padezca alguna enfermedad transmisible, heridas o abscesos; asimismo, toda persona afectada por alguna enfermedad respiratoria (incluyendo GRIPE, INFLUENZA O COVID-19), gastrointestinal o parasitosis, solo podrá reintegrarse al trabajo cuando se encuentre totalmente sana. No se permite comer, fumar o beber en el área de preparación de alimentos; a excepción de cuando se proceda a probar la sazón de los alimentos preparados, utilizando para este fin, platos y cubiertos específicos y, desecharlos o lavarlos inmediatamente.

  • De existir manteles, no deben presentar manchas ni suciedad y colocar manteles limpios antes de cada jornada.
  • Las superficies de las mesas se deben limpiar después de cada servicio, así como limpiar y desinfectar al final de la jornada.
  • Los cubiertos se deben manipular en forma tal, que no se tomen con los dedos las partes que están en contacto con los alimentos, sino que se tomen por los mangos, una vez que estén limpias las manos de quien los manipule.

En las áreas de servicio y comedor, los utensilios deben estar limpios y se deben cumplir con las siguientes disposiciones:

  • No se deben colocar los dedos en partes de vasos, tazas, platos y palillos que estén en contacto con los alimentos o con la boca del comensal.
  • La exhibición de alimentos preparados solo debe hacerse en recipientes con tapadera, así como en vitrinas limpias y desinfectadas.