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Digestión, absorción y metabolismo del libro nutrición y dietética

Las moléculas digeridas de los alimentos, y el agua y minerales provenientes de la dieta se absorben en la parte superior del intestino delgado. .

Digestion en la boca

La digestión empieza en la boca con la masticación y la salivación y el alimento se va troceando, se mezcla con la saliva hasta conseguir que esté en condiciones de pasar al estómago.

Digestión en el estómago .según los almidones y azúcares se van mezclando con el ácido clorhídrico del contenido estomacal, su digestión se para hasta que salen del estómago. Cuanta más proteína hayamos ingerido junto con los almidones, más ácidos serán los jugos gástricos y menos activas estarán las amilasas sobre ellos.

Una vez terminado el trabajo en el estómago, se vierte su contenido, el quimo, al duodeno en pequeñas porciones a través del píloro, una válvula que separa el estómago del duodeno.

Digestión intestinal El jugo pancreático, además de una elevada concentración de bicarbonato, contie- ne varias enzimas digestivas, como son: Amilasa, que acaba de romper los almidones. L,ipasa, que separa los triglicéridos en ácidos grasos y glicerina y se activa por ,la presencia de las sales biliares. Y otras enzimas que se encargan de fraccionar las proteínas que no habían  podido ser digeridas con la pepsina del estómago.

PROTEÍNASproceso termina en el intestino delgado. Allí, varias enzimas del jugo pancreático y de la mucosa intestinal descomponen las enormes moléculas en unas mucho más pequeñas, llamadas aminoácidos. Estos pueden absorberse en el intestino delgado y pasar a la sangre, que los lleva a todas partes del cuerpo

GRASASLos ácidos biliares producidos por el hígado actúan como detergentes naturales que disuelven las grasas en agua y permiten que las enzimas descompongan sus grandes moléculas en moléculas más pequeñas, algunas de las cuales son los ácidos grasos y el colesterol. Los ácidos biliares se unen a los ácidos grasos y al colesterol y les ayudan a pasar al interior de las células de la mucosa.

VITAMINAS, AGUA Y SAL Otros integrantes fundamentales de nuestra comida que se absorben en el intestino delgado, son las vitaminas. Estas sustancias químicas se agrupan en dos clases, según el líquido en el que se disuelven: hidrosolubles (todas las vitaminas del complejo B y la vitamina C) y liposolubles (las vitaminas A, D y K).

Consejos para una buena digestión Comer en exceso, demasiado rápido, en situaciones de estrés o abusar de alimentos con un gran contenido graso puede causar indigestión y estreñimiento. Son trastornos que no suele precisar de ningún tratamiento específi co, sino que se soluciona con la adopción de ciertas medidas preventivas,

. Vértice, P. (2010). Nutrición y dietética: ( ed.). Málaga, Spain: Editorial Publicaciones Vértice. Recuperado de https://elibro.net/es/ereader/bibliocolmexuni/62014?page=66.