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Date 14/03/24

Feito por: Jéssica Rodrigues

Participantes: Laura, Marco, Margarida, Martim, Rodrigo Mendes, Tiago Silva

A atividade "Biomoléculas: química do bolo" tem como objetivo explorar a relação entre a química das biomoléculas e a preparação de um bolo. Nessa atividade, busca-se entender como as biomoléculas, como proteínas, carboidratos e lipídios, desempenham papéis essenciais na estrutura e textura do bolo, assim como no sabor e na cor.

Scene 01

A atividade "Biomoléculas: química do bolo" está diretamente relacionada com as biomoléculas, uma vez que busca explorar a relação entre a química das biomoléculas e a preparação de um bolo.

Scene 02

O chantilly é uma mistura aerada e cremosa feita a partir de creme de leite, açúcar e, em algumas receitas, baunilha. O creme de leite é rico em gorduras, que são lipídios, e também contém proteínas.

Scene 03

Biologia

Biomoléculas: química do bolo

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Professora: Clara Reis

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Durante a atividade, podem ser abordados conceitos como a função dos ingredientes na formação das biomoléculas, as reações químicas que ocorrem durante o processo de cozimento e a importância do equilíbrio entre os ingredientes para obter um bolo saboroso e com a textura desejada.Além disso, a atividade também pode abordar a importância da química na conservação dos alimentos e na compreensão dos processos químicos envolvidos na transformação dos ingredientes durante o preparo do bolo.O bolo é composto por uma variedade de ingredientes, como farinha, açúcar, ovos, manteiga e fermento, que são fontes de diferentes biomoléculas. Por exemplo, a farinha é rica em carboidratos, como o amido, que é uma biomolécula essencial para a estrutura e textura do bolo. Os ovos contêm proteínas, que contribuem para a formação da massa e a retenção de ar no bolo, conferindo uma textura fofa. A manteiga é uma fonte de lipídios, que adicionam sabor e umidade ao bolo.

Durante o processo de preparação do bolo, ocorrem diversas reações químicas, como a gelatinização do amido, a desnaturação das proteínas e a fermentação do açúcar pelo fermento. Essas reações químicas são fundamentais para a transformação dos ingredientes e a formação da estrutura e textura do bolo.Portanto, a atividade "Biomoléculas: química do bolo" explora a relação entre os ingredientes do bolo, que são fontes de biomoléculas, e as reações químicas que ocorrem durante o processo de preparação, evidenciando a importância das biomoléculas na composição e nas propriedades do bolo.Em suma, o objetivo da atividade "Biomoléculas: química do bolo" é proporcionar uma compreensão mais profunda da química envolvida na preparação de um bolo, destacando a importância das biomoléculas nesse processo.

A formação do chantilly está diretamente relacionada com as biomoléculas, principalmente as proteínas e os lipídios.Durante o processo de preparação do chantilly, as proteínas presentes no creme de leite desempenham um papel essencial. Elas são responsáveis por estabilizar as bolhas de ar incorporadas no creme, conferindo a textura leve e aerada característica do chantilly. As proteínas formam uma rede tridimensional que envolve as bolhas de ar, mantendo-as estáveis e evitando que o creme desabe.Além disso, as gorduras presentes no creme de leite contribuem para a riqueza e cremosidade do chantilly. As moléculas de gordura se dispersam entre as proteínas, ajudando a estabilizar a estrutura do chantilly e fornecendo uma textura suave e untuosa.Portanto, a formação do chantilly está relacionada com as biomoléculas, como as proteínas e os lipídios presentes no creme de leite. Essas biomoléculas desempenham papéis essenciais na estabilização das bolhas de ar e na obtenção da textura aerada e cremosa do chantilly.

  • https://www.todamateria.com.br/biomoleculas/
  • https://www.confeiteiradesucesso.com/como-fazer-chantilly-receita-facil/
  • https://issuu.com/francisco_barbosa/docs/quimica_na_cozinha_-_revista

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