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Transcript

De lacuisine à l'assiette

1) Qui apporte les ingrédients pour pouvoir cuisiner ?

Le Maraîcher

Le poissonnier

L'agriculteur

Récolte les fruits et légumes

Fournitle poisson

Cultive la terre et/ou élève les animaux

2) Arrivée des ingrédients à la cuisine centrale

Très tôt le matin, les ingrédients sont livrés au CMR et sont vérifiés pour contrôler la qualité

Les repas sont préparés par une cuisine centrale appelée Centre Municipal de Restauration (C.M.R.)

3) La préparation des ingrédients

La Ville propose des repas sains, équilibrés et variés en intégrant régulièrement des produits issus de l'agriculture biologique

En premier, on procéde au déconditionnement qui consiste à supprimer tous les emballages

4) Préparation des plats

Une fois déconditionnés, les aliments sont cuisinés en grande quantité dans les marmites

5) Mise en barquette

6) Répartition par écoles

Les préparations sont mises en barquettes individuelles afin d'être filmées

Une fois mises en barquettes et filmées, celles-ci sont réparties dans le camion en fonction des différentes écoles et du nombre d'enfants

7) Qui amène les plats cuisinés ?

Chaque matin, le camion du CMR part livrer dans les différentes écoles

8) Arrivée des plats préparés dans lescuisines de l'école

On appelle cuisine satellite, le restaurant scolaire de l'école qui est livré par une cuisine centrale

9) Préparation et mise en plat sur les cuisines de l'école

Les agents de restauration assemblent les ingrédients afin de composer les entrées

Dans la poubelle jaune, on trie les emballages plastiques

10) Tri des déchets, bio plastique et ordures ménagères

Dans la poubelle marron, on trie la nourriture afin d'en faire du compost

Dans la poubelle verte, on trie les ordures ménagères (tout ce qui n'est pas recyclé)

Le compost permet de transformer certains déchets alimentaires en engrais(terre pour jardiner)