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curiosità e storia (TIC Gruppo 9)

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Pizza

curiosità e storia

INGREDIENTI DI QUALITA' PER L'IMPASTO:

  • farina
  • acqua
  • lievito
  • sale
  • olio

INGREDIENTII DI QUALITA' PER FARCITURA:

  • pomodoro
  • mozzarella
  • olio
  • basilico

Quando nasce la pizza Margherita? Sembra risalire al giugno del 1889 l'invenzione ufficiale della pizza, preparata dal cuoco Raffaele Esposito in onore di Margherita di Savoia, la Regina d’Italia: non a caso i condimenti utilizzati, il pomodoro, la mozzarella e il basilico, rappresentano i colori della bandiera italiana.

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La cottura in un forno a legna per pizza è la migliore grazie alle altissime temperature che raggiunge la camera di cottura – il forno raggiunge i 450 gradiLa caratteristica più importante di un forno a legna in muratura Iaconageli è la sua resistenza e capacità di mantenimento delle alte temperature.

Cottura ideale per la pizza

In generale, l'impasto della pizza ha bisogno di almeno 60-90 minuti per lievitare, anche se sarebbe bene lasciarlo riposare almeno 2-3 ore, per ottenere dei buoni risultati. Ricordate, inoltre, che il modo in cui si lavora l'impasto influisce sulla lievitazione.

La lievitazione

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