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Transcript

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Rispondi alle domande per prepararti all'esame

ENOLOGIA

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Colleziona grappoli per ogni risposta esatta

Fermentazione alcolica

La fermentazione alcolica avviene :

LA FERMENTAZIONE ALCOLICA

Dopo la pigiatura

Prima della pigiatura

Durante la raccolta

Colleziona

Cosa succede durante la fermentazione alcolica?

la FERMENTAZIONE ALCOLICA

L'alcol viene trasformato in zucchero e anidride carbonica

Lo zucchero viene trasformato in alcol e ossigeno

Lo zucchero viene trasformato in alcol e anidride carbonica

Colleziona

Un huevo de gallina recolectado

La fermentazione alcolica avviene grazie a:

la FERMENTAZIONE ALCOLICA

Le muffe

I lieviti

I batteri

Colleziona

Un huevo de gallina recolectado

Un huevo de gallina recolectado

Quali sono i lieviti più usati nella fermentazione alcolica?

Genere Lipomyces

Genere Saccharomyces

Genere Sporobolmyces

Colleziona

la FERMENTAZIONE ALCOLICA

Un huevo de gallina recolectado

Un huevo de gallina recolectado

Un huevo de gallina recolectado

continuA

BEN FATTO!

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Colleziona botti per ogni risposta esatta

Fermentazione malolattica

Start

L'acido lattico si trasforma in acido malico

L'acido malico si trasforma in acido acetico

L'acido malico si trasforma in acido lattico

colleziona

Cosa succede durante la fermentazione malolattica?

FERMENTAZIONE MALOLATTICA

Prima della pigiatura

Quando avviene la fermentazione malolattica?

Dopo la fermentazione alcolica

FERMENTAZIONE MALOLATTICA

Dopo l'imbottigliamento

colleziona

Muffe

Lieviti

La fermentazione malolattica avviene grazie a:

FERMENTAZIONE MALOLATTICA

Batteri

Colleziona

Aumenta l'acidità del vino

Crea la muffa sul vino

La fermentazione malolattica

FERMENTAZIONE MALOLATTICA

Riduce l'acidità del vino

Colleziona

continuA

BEN FATTO!

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Colleziona bottiglie per ogni risposta esatta

Vinificazione con macerazione

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vinificazione con macerazione

La vinificazione con macerazione è utilizzata per la produzione di:

vinificazione con macerazione

Vini rossi

Vini bianchi e rosati

Champagne

colleziona

vinificazione con macerazione

Cosa vuol dire vinificazione con macerazione?

Che le bucce vengono tolte dal mosto

Che il mosto viene fatto ammuffire

Che le bucce vengono lasciate nel mosto

colleziona

Le bucce lasciate a macerare:

vinificazione con macerazione

Danno colore bianco al vino

Danno colore rosso al vino

Non rilasciano colore

Colleziona

Al termine della macerazione le vinacce:

vinificazione con macerazione

Vengono messe nel mosto

Vengono separate dal mosto

Nella macerazione non vengono usate le vinacce

Colleziona

continuA

BEN FATTO!

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Colleziona bicchieri per ogni risposta esatta

Vinificazione senza macerazione

Vinificazione senza macerazione

Colleziona

Vini rossi

Birre

Vini bianche e rosati

La vinificazione senza macerazione è utilizzata per la produzione di:

vinificazione senza macerazione

Colleziona

Cosa vuol dire vinificazione senza macerazione?

Che le bucce vengono tolte dal mosto

Che il mosto viene fatto ammuffire

Che le bucce vengono lasciate nel mosto

Al processo di chiarificazione

Al processo di scurimento

Non viene sottoposto a nessun processo

Prima dell'inizio della fermentazione il mosto viene sottoposto:

vinificazione senza macerazione

Shearing

La fermentazione

La pigiatura e la diraspatura

La vendita dell'uva

Prima di pressare l'uva avviene:

vinificazione senza macerazione

Shearing

continuA

BEN FATTO!

fine

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x4

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Ben fatto!

vuoi ricominciare?

CONGRATULAzIONi!

HAI SBAGLIATO!!RITENTA!

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