RUIBARBO

Ruibarbo

Receta.

Descripción.

Contraindicaciones.

Propiedades funcionales.

Composición nutricional.

Cultivo.

Origen.

ÍNDICE

Forma depresentación.

El ruibarbo es una planta que resulta bastante sencilla de cultivar e incluso se puede hacer en macetas o en huerto, sin ningún tipo de problemas. Aunque es una planta que se adapta mejor al clima frío, también se puede cultivar en clima cálido.El suelo deberá estar ligeramente humedecido, con un buen drenaje, y ser rico en materia orgánica.

CULTIVO

Aunque su origen no está demasiado claro, en algunos casos se atribuye a Ucrania, pero se cree que proviene de Asia. Esto es porque existen diferentes tratados en los cuales se puede comprobar su uso medicinal. Posteriormente, fue introducido en Gran Bretaña y más tarde en Estados Unidos. Estos son países donde es muy consumido, especialmente en repostería.

ORIGEN

DESCRIPCIÓN

El ruibarbo, cuyo nombre científico es Rheum rhabarbarum, es una planta, aunque por sus características en algunos casos, lo consideren una fruta. Pero como hemos dicho, se trata de una planta fanerógama, perenne y perteneciente a la familia de las Polygonaceae.

• Propiedades laxantes.
• Propiedades astringentes.
• Purgante.
• Propiedades digestivas.
• Propiedades estomacales.
• Aumenta el apetito.
• Propiedades hepáticas.
• Baja el colesterol.
• Reduce las infecciones bucales.
• Antiinflamatorio.
• Antibacteriano.
• Antibiótico natural.

Por 100 gramos de porción comestible:

• Calorías: 21 kcal
• Proteínas: 0,9 g
• Carbohidratos: 4,9 g
• Azúcares: 1,1 g
• Fibras: 2 g
• Grasa: 0,2 g
• Vitamina C: 8,2 mg
• Vitamina K: 29,3 ug
• Potasio: 288 ml
• Calcio: 86 ml
• Magnesio: 12 ml

Propiedades Funcionales.

Composición nutricional

CONTRAINDICACIONES·

CONTRAINDICACIONES

FORMA DE PRESENTACIÓN

Se puede consumir crudo, y está muy rico si sabemos aderezarlo bien para matizar su acidez, pero lo habitual es consumirlo cocinado, sobre todo en postres.

• Poner los tallos de ruibarbo limpios, sin hilos,en un cuenco y echar azúcar.
• Guardar un día en el frigorífico.Así aparecerá el zumo y el azúcar se habrá disuelto.
• Echar canela y un limón entero y cocerlo 30min.
• Triturarlo.
• Envasarlo en botes de cristal.

• Tallos de ruibarbo.
• Azúcar.
• Canela molida.
• 1 limón.

PASOS

Ingredientes

Mermelada de ruibarbo.

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