POSTRE
Tocino de cielo y helado de avellana
PREPOSTRE
C
i
t
r
i
c
o
s
en texturas
CARNE
Lomo de ciervo a la brasa con salsa gran veneur, puré de apionabo, peras al vino
PESCADO
Esturión a la brasa,
gazpachuelo y falso caviar
TAPAS
"SECUENCIA DEL HÍGADO DEL PATO CEBAO"
Hojaldre, foie marmoleado y puré de ciruela y cacao
Caldo (Sin fideos) de cocido, foie pochado y bubbles de garbanzo.
Flan de foie, velo de cocido, espuma de garbanzos y migas de foie (son de maltodextrina)
HUERTA BCC
Plato de huerta con helado salado
Flor de sartén con verduras de la huerta
PETIT FOURS
"Macaron" de pistacho
Bombón de chocolate negro
Marshmallow
APERITIVO
Cóctel de bienvenida y esfera
Jamón al corte con grissiniMantequilla compuesta
QUESOS
Tabla de quesos con sus guarniciones
MENÚ
DEfrUSTACIÓN