CANARD À LA ROUENNAISE

Marco Martín Espínola. 3-esoA

CANARD À LA ROUENNAISE

1. Préparer la sauce: Hacher les oignons, les échalotes et les navets et les faire fondre dans une casserole avec 2 cuillères à soupe de graisse de canard mélangée à la sauce tomate et laisser fondre et camaréliser.
2. Déglacer avec le calvados et le porto, ajouter les quatre épices et le bouillon de volaille, puis mélanger avec le bordeaux et le cidre rose. Laisser mijoter à feu doux.
3. Prépare le canard: Prechauffer le four à 230º. Saler et poivrer l´intériour et l´exteriour du canard, le olacer dans un plat de la taille du canard et l´enfourner. Faire rôtir pedant 20 minutes.

Préparation