PRÁCTICA PROFESIONAL

UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR

FÁTIMA GRACIELA ARGUETA MENDOZA

PASANTÍA DE PRÁCTICA PROFESIONAL

“ANÁLISIS FISICOQUÍMICO EN MATERIALES DEL PROCESO (CAÑAS Y JUGOS) ASI COMO, EN EL PRODUCTO TERMINADO (AZÚCARES Y MELAZA) EN EL INGENIO CHAPARRASTIQUE, SAN MIGUEL; EN EL PERÍODO DE FEBRERO-SEPTIEMBRE DE 2023”

PASANTÍA DE PRÁCTICA PROFESIONAL

La pasantía de práctica profesional se desarrolló en las instalaciones de los Laboratorio de Análisis del Ingenio Chaparrastique y tenía como finalidad, aplicar los conocimientos y habilidades adquiridas durante los años de estudio, a través de la formación y la práctica desarrollando actividades de análisis fisicoquímico en el Laboratorio.

INTRODUCCIÓN

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CERTIFICACIONES

VALORES

VISIÓN

MISIÓN

ANTECEDENTES

GENERALIDADES DE LA EMPRESA

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• RECURSO HUMANO

• RECURSO TECNOLÓGICO

Durante los meses laborando en calidad de pasante en el Ingenio Chaparrastique se pudo observar el proceso que se llevaba a cabo en las áreas donde se desempeñó la pasantía de práctica profesional y se considera que se mantiene el control necesario tanto para personal laborando como para cada análisis que se aplica a la materia prima, es decir caña y jugos, y los productos finales azúcares y melaza.

ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN EN EL ÁREA DE LA PASANTÍA

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OBJETIVOS ESPECIFICOS: • Realizar análisis fisicoquímicos a cañas y jugos durante la producción de azucares. • Determinar la presencia o ausencia de impurezas en los productos finales como azucares y melaza. • Emplear buenas prácticas de documentación para el registro y respaldo de análisis especiales de producto terminado, es decir, azucares y melaza.

OBJETIVO GENERAL: • Desarrollar análisis fisicoquímicos a productos provenientes de caña durante el proceso y finalización de estos en el Ingenio Chaparrastique, San Miguel, durante el periodo de Febrero-Septiembre 2023.

METODOLOGÍA DE LA PASANTÍA

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DELIMITACIÓN DE LA PASANTÍA Delimitación del contenido. Delimitación geográfica. Delimitación temporal.

METODOLOGÍA DE LA PASANTÍA

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TÉCNICASPesado de muestras de azucares y melaza. Lecturas en pH-metro. Lecturas de absorción en espectrofotómetros y refractómetros. Ingreso de verificaciones diarias al sistema usado por la empresa.

MÉTODOS Muestreo de caña entrante. Análisis de Dextranas y Almidones. Resguardo de documentación de análisis especiales. Determinación de color en azucares. Presencia de vitaminas en azucares. Determinación de pH. Análisis de humedad en azucares.

MÉTODOS Y TÉCNICAS USADAS EN LA EMPRESA

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CONCLUSIONESPARA EL PASANTE

• La realización de un trabajo de pasantía ha significado una gran oportunidad de poner en práctica conocimientos y descubrir deficiencias en ellos para luego ser reforzados.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

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CONCLUSIONESPARA LA EMPRESA

• Permitir a los estudiantes realizar el trabajo de grado por medio de pasantía es muy importante para la Universidad, ya que es una manera de darle al estudiante una alternativa que le permita adquirir experiencia laboral y al mismo tiempo poner en práctica todos los conocimientos que la universidad brinda a los estudiantes.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

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RECOMENDACIONES PARA LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA.

• Promover entre los estudiantes próximos a egresar este tipo de proyecto, de forma de que tengan conocimiento de esta alternativa de realizar su trabajo de grado.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

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RECOMENDACIONES PARA LA EMPRESA.

• Tratar en lo posible de orientar y capacitar con tiempo suficiente a cada pasante.

• Hacer una programación de labores al inicio de cada proyecto de pasantías juntamente con los estudiantes involucrados.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

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Daniel Kahneman

"LOS MOMENTOS FINALES DE UNA EXPERIENCIA DETERMINAN EL RECUERDO QUE CONSERVAREMOS DE LA MISMA"

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El Ingenio Chaparrastique fue instituido en 1982 por el gobierno en turno, fue transformado en Sociedad Anónima en 1995 y en 2005 dio un paso a la transformación, con lo cual se inició una nueva etapa de reconversión industrial, profesionalismo y tecnología agrícola.