HARMONY UNIVERSITY THESIS

Exposé

18/09/2023

Clara Monnier

Rapport de stage

Définition

La coproduction du service en hotellerie-restauration est que le client participe plus au moins au service, que le prestataire propose (buffet, restaurant collectif).

03. Réference au cours

02. Periode de stage

01. Histoire de l'Estelle

Index

01. Information de l'Estelle

L'Estelle en Camargue

Hotel-restaurant 5 étoiles, au coeur de la Camargue à 3 km des Saintes Marie de la mer. Il compte 3 hectares de terain, un marais, un terrain de tennis, un jacuzzi et une piscine a débordemant. Il compte 20 chambres de luxe y compris 3 suites. L'Estelle en Camargue a été renover en 1995, par...

2. Autonomie aux mise en place

3. Entretien des lieux et du matériels

4. Travail à l'office

3. Mises en place des restaurant

Cuisine

02. Période de stage

2. Dressage des assiettes au passe

1. Travail en cuisine préparation

2. Service de commande et boissons

1. Service petit-déjeuner, a la carte et demi-pension

Service

05.

Rapport au cour

Rapport au cour

-Coproduction de service-Servuction- La qualité du service -Composant de l'offre-Stratégie d'écrémage-INPT-TVA-VA-Usage technologique-Connécté-Gérer les stockes

Merci de m'avoir écouter

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