La France Viticole

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Le vignoble alsacien s’étend pratiquement de Strasbourg à Mulhouse. Protégé des influences océaniques par la montagne vosgienne, le vignoble bénéficie de fait d’un microclimat, plutôt sec, qui accentue les effets de l’ensoleillement continental en été et en automne. Grâce à un cycle végétatif de la vigne particulièrement long, les raisins blancs mûrissent mieux ici que partout ailleurs en France, tout en conservant leur fruité spécifique souligné par la fraîcheur des coteaux.LES APPELLATIONS DU VIGNOBLE D'ALSACEl’AOP Alsace, l’AOP Alsace Grand cru, qui compte 51 terroirs identifiés, le crémant d’Alsace et enfin, pour les vins moelleux et liquoreux, les Vendanges tardives (VT) et les Sélections de grains nobles (SGN).AOP Alsace : Cette appellation peut être ou non suivie du nom de l’un des cépages autorisés.Alsace grand cru : 4 cépages nobles peuvent accéder à ce niveau de terroir : le Riesling, le Muscat, le Pinot Gris et le Gewurztraminer.Alsace vendanges tardives (VT) et Alsace sélections de grains nobles (SGN) Les VT sont élaborées à partir de raisins riches en sucre naturel et conservent en général un peu de sucre résiduel. Les SGN, comme leur nom l’indique, sont faits à partir de raisins enrichis par la pourriture noble

Cépages du vignoble d'alsace :Pour le vin rouge :

• Pinot Noir :

• Riesling : de très grande classe, il produit parmi les plus grands blancs secs et moelleux du monde.
• Gewurztraminer : variété à grains roses, les vins ont des aromes typiques de litchis, ananas…Il possède une grande capacité de garde
• Sylvaner : Il s’accommode très bien des sols calcaires. Son vin est fin, léger et rond

• Pinot Blanc : Il est connu sous le nom de Klevner. Il donne un vin plutôt puissant, dense et rond.Cépage principal du crémant d'alsace
• Auxerrois : originaire de Lorraine mais que l’on retrouve également dans la région. il aime les terroirs calcaires.
• Chasselas : Originaire de Moissac. C’est un excellent raisin de table. Il donne un vin sec, léger, à la couleur jaune pâle Il est précoce et débourre vite. Il entre dans la composition de l’Edelzwicker.
• Muscat blanc à petits grains : Il est plutôt précoce et à maturation tardive. Il donne un vin blanc doux, léger et sec à la fois et très aromatique, il est délicieux en apéritif.
• Muscat Ottonel : Il est de maturité tardive se plaisant sur les sols sablo-limoneux légèrement calcaires. Le vin blanc qu’il donne est fin, élégant, musqué et nerveux.

• Le Pinot Gris est un cépage de tradition, avec une incroyable richesse aromatique. Il fait partie des quatre "cépages nobles" alsaciens. Sa finesse et sa distinction en font un grand vin de gastronomie.

Le Pinot Noir

Le pinot noir représente 38% du vignoble champenois. Il est le cépage dominant de la Montagne de Reims et de la Côte des Bar. C’est un cépage précoce, c’est-à-dire qu’il mûrit rapidement. Il apprécie les terrains calcaires et frais. Il apporte aux vins de Champagne du corps, de la puissance, de la structure.Les vins qui en sont issus se distinguent par des arômes de fruits rouges et de fleurs (rose, violette).

Les cépages du champagne

Le Chardonnay

Le chardonnay représente 31% du vignoble. C’est le cépage roi de la Côte des Blancs. C’est un cépage vigoureux et précoce, qui convient particulièrement aux terroirs reposant sur de la craie affleurante, comme ceux de la Côte des Blancs. Il apporte au Champagne une grande fraîcheur.Les vins à base de chardonnay se caractérisent par des arômes délicats, des notes florales, d’agrumes, parfois minérales. C’est un cépage idéal pour le vieillissement des vins.

Le Pinot Meunier

Le meunier représente 31% du raisin cultivé en Champagne. Ce cépage vigoureux est moins victime du gel que les deux autres, en raison d’une ouverture plus tardive de ses bourgeons. Il convient donc aux terroirs plus argileux, comme ceux de la Vallée de la Marne, et à des conditions climatiques plus rudes. Il apporte aux vins de Champagne de la rondeur. Il donne des vins souples et fruités qui évoluent un peu plus rapidement dans le temps, caractérisés par des arômes de fruits jaunes.

Les vinifications en Bourgogne

La Vinification d'un Vin Blanc

Le cycle végétatif de la vigne

La vinification d'un crémant

La vinification d'un vin rouge

La bourgogne viticole

Arômes cépages principaux

Chardonnay

Pinot noir

Découvrez les Appellationsdu Languedoc et du Roussillon

VIGNOBLES DU SUD-OUESTDe l’origine à l’originalité

MERLOT CABERNET SAUVIGNON CABERNET FRANCPETIT VERDOT MALBEC CARMÉNÈRE

ROUGES

Le vignoble s’étend des reliefs du Massif central aux contreforts des Pyrénées, et des berges de la Garonne aux plages du Pays basque. Morcelé, il est composé de plusieurs îlots qu’on peut regrouper en six entités : l’Aveyron, le bassin tarnais, la vallée du Lot, le bassin garonnais; la Gascogne, le piémont pyrénéen.Des plaines fluviales aux coteaux en pente douce, des contreforts montagneux aux landes sableuses, la diversité des paysages a favorisé l’émergence de vignobles aux caractères bien différents.La Garonne, torrent né dans les Pyrénées, tourne le dos à la Méditerranée, puis emmène avec elle les eaux de l’Ariège, de l’Aveyron, du Tarn, du Lot jusqu’à l’océan Atlantique. Plus au sud, l’Adour et la Nive irriguent le piémont pyrénéen. Ce réseau hydrique influence fortement la croissance de la vigne et scelle les caractères aromatiques et gustatifs des vins.L’implantation particulière du vignoble, entre deux massifs montagneux importants, donne de nombreuses vignes plantées en terrasse. Par ailleurs, les coteaux assurent un meilleur drainage et un ensoleillement plus important avec moins de brumes et brouillards que dans les plaines fluviales. On y trouve quelques-uns des meilleurs crus du Sud-ouest.

SÉMILLON SAUVIGNON BLANC MUSCADELLECOLOMBARD MERLOT BLANC SAUVIGNON GRIS UGNI BLANC

BLANCS