Pain

Clique sur le pain pour découvrir les secrets de sa fabrication.

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Problème : Comment fabrique-t-on le pain ? Qu'est-ce qui fait gonfler la pâte ?

Le lait de vache

Les pommes

Le blé

Le pain est un aliment transformé, obtenu, comme tous nos aliments, à partir de matière organique (animale ou végétale). Connais-tu l'origine de la matière organique de la farine, qui compose principalement le pain ?

La fabrication du pain

En effet, la farine est produite à partir de grains de blés broyés. Avec quels autres ingrédients permet-elle de fabriquer du pain ?

Lait

Oeufs

Farine

Levure

Eau

Sel

Sel

Farine

D'après ce que tu sais, clique sur la page du cahier indiquant les bons ingrédients de la recette du pain.

La levure

L'eau

Le sel

La farine

Hypothèse : A ton avis, quel ingrédient pourrait faire gonfler la pâte à pain ?

Le mélange 2

Le mélange 2

Le mélange 1

Quelle expérience est le test ?

Rappelle-toi : dans une expérience, il y a toujours un test et un témoin Le témoin est la référence avec tous les facteurs. Dans le test, on fait varier un seul facteur par rapport à la réalité.

Mélange n°2 - Eau + farine + sel - 0 gramme de levure - Température ambiante

Mélange n°1 - Eau + farine + sel - 1 gramme de levure - Température ambiante

Testons cette hypothèse : " Les levures sont responsables du gonflement du pain par une production de gaz". On va comparer deux montages :

Observe les différents tests puis clique sur le témoin.

Expériences sur le rôle des levures

Expériences sur le rôle des levures

Conclusion C'est bien la levure qui permet au pain de gonfler à condition d'être dans un endroit tempéré,

Utilisons un microscope

Aller plus loin C'est quoi la levure ?

c. Les levures sont des minéraux

b. Les levures sont des êtres vivants

a. Les levures sont des poussières

Voici à quoi ressemblent les levures au microscope. Que peux-tu en conclure ?

Document : photo de l'observation microscopique des levures (image grossie x100)

Observation des levures au microscope

Conclusion

Tu as raison, les levures sont bien des êtres vivants microscopiques, composés d'une seule cellule. Les levures font partie des micro-organismes car on ne les voit pas à l'oeil nu. Tout s'explique ! Le gaz (dioxyde de carbone) qui fait gonfler le pain est produit par les levures lorsqu'elles se nourrissent de petites quantités de farine.

Document : photo de l'observation microscopique des levures (image grossie x100)

Observation des levures au microscope