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Asignatura
Diseños de Menús
Integrantes
Lina Chuquicondor 
Josselin Pullotasig 
Andres Viteri 
Universidad Estatal de BolÍvar
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AsignaturaDiseños de Menús

IntegrantesLina Chuquicondor Josselin Pullotasig Andres Viteri

Universidad Estatal de BolÍvar

IMPORTANCIA DE LA PLANIFICACIÓN Y ELABORACIÓN DE MENÚS

índice

04 Gracias . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

TIPOS DE MENÚS

OBJETIVOS DE LA ELABORACIÓN DE MENÚS

01 IMPORTANCIA DE LA PLANIFICACIÓN Y ELABORACIÓN DE MENÚS. . .

Al planificar nuestras comidas, podemos asegurarnos de que estamos obteniendo la cantidad adecuada de proteínas, grasas saludables, carbohidratos complejos, vitaminas y minerales que nuestro cuerpo necesita para funcionar de manera óptima.

Es una estrategia fundamental para mantener una alimentación saludable y equilibrada

IMPORTANCIA DE LA PLANIFICACIÓN Y ELABORACIÓN DE MENÚS

La planeación del menú en un servicio de alimentación suele ser una tarea compleja, por el cual se recomienda que se elabore en equipo.

Para su elaboración se toman en cuenta factores y reglas básicas, ya que de este depende que se vaya a comprar, almacenar, producir y distribuir, así como los cuidados que este debe tener.

Elaboración de menús

Elaborar un menú es un proceso que requiere cuidadosa planificación y consideración de varios objetivos para asegurarse de que la oferta de alimentos y bebidas sea atractiva, equilibrada y satisfaga las necesidades y expectativas de los clientes. Satisfacer las preferencias del cliente: El menú debe ofrecer opciones que sean atractivas y satisfagan las preferencias de los clientes Equilibrar la oferta: El menú debe ofrecer una variedad de platos que equilibren diferentes grupos de alimentos, como proteínas, carbohidratos, verduras y frutas, para garantizar una alimentación equilibrada y saludable. Utilizar ingredientes de temporada: Se busca utilizar ingredientes frescos y de temporada para aprovechar su sabor y calidad. Considerar restricciones dietéticas: Es importante incluir opciones para personas con restricciones dietéticas, como vegetarianos, veganos, personas con alergias alimentarias o necesidades específicas, como dietas bajas en sodio o sin gluten. Ofrecer variedad: El menú debe incluir una amplia variedad de platos para atraer a un público diverso.

OBJETIVOS PARA ELABORAR UN MENÚ

Establecer precios competitivos: Los precios en el menú deben ser competitivos y reflejar el valor de los platos ofrecidos.  Promover platos destacados: Destacar platos especiales o de firma en el menú puede ayudar a atraer a los clientes y aumentar las ventas.  Actualizar el menú regularmente: Mantener el menú actualizado con cambios estacionales o nuevas tendencias culinarias puede ayudar a mantener el interés de los clientes y atraer a un público recurrente.  Considerar la presentación y el marketing: La presentación de los platos en el menú y su descripción pueden influir en las decisiones de los clientes

Los cinco tipos de menús más utilizados son:Menú a la carta.Menú del día o de la casa.Menú cíclico.Menú degustación.Menú concertado.

TIPOS DE MENÚS

Existe todo un campo dedicado al estudio y optimización de los diferentes tipos de menús de alimentos y bebidas, conocido como Ingeniería del menú.

Menú a la carta: se entrega a los comensales cuando toman asiento en el restaurante.Menú del día o de la casa: Los menús del día son los que cambian a diario, según los productos que estén disponibles o lo que haya preparado el cocinero. Menú cíclico: Un menú cíclico es un menú del día o parte de un menú que tiene opciones repetidas durante un período específico de tiempo: una semana, un mes, tres meses, etc.

Los cinco tipos de menús más utilizados

.Menú degustación: busca como fin que el cliente pruebe un considerable número de platos generalmente considerados como especialidades de la casa, por un precio razonableMenú concertado: Este servicio se ofrece para que los clientes celebren eventos en el restaurante

GRACIAS

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