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Geografía 5to C | 2023 | CADS

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CADENAS DE VALOR

CARNE VACUNA Y AZUCARERAS

Geografía

01

CIRCUITO GANADERO

CARNE VACUNA

Geografía

El país cuenta con 52.9 millones de cabezas extendidas por todo el territorio. Esta cantidad se encuentra distribuida por la zona pampeana con un 65% del stock bovino nacional. Sin embargo, también se ha extendido a zonas extrapampeanas como Chaco, Salta, Santiago del Estero, entre otras.Asimismo, este bien es utilizado como bien de cambio y de capital (destinado a la reproducción). China es uno de los principales consumidores, demandando un poco más del 70% del rendimiento nacional. No obstante, la demanda mundial se incrementó en un 5% hace 4 años.

CIRCUITO GANADERO

PRODUCCIÓN Y VENTA DE CARNE VACUNA

Geografía

Ésta etapa comprende la cría/recría de ganado y el engorde del mismo.Existen cabañas para la explotación de animales reproductores. Luego comienza el proceso de cría/recría cuyo producto final es el ternero. Siguiendo con este proceso, se encuentra la actividad de engorde, de la cual hay tres tipos:

CADENA DE GANADO

1er ESLABÓN: PRODUCCIÓN

Geografía

Es importante saber el tipo de engorde que se ejerce en esta cadena productiva, porque nos permite diferenciar el fin comercial del ganado.

TIPOS DE ACTIVIDADES BOVINAS

FEEDLOTS

INVERNADA

CICLO COMPLETO

Son comunes en sistemas de producción intensiva. Los animales se encuentran en corrales y se puede controlar la alimentación, el crecimiento y la calidad del ganado de manera más precisa.

Se refiere a la etapa en la que los animales jóvenes son sometidos a un proceso de engorde antes de ser sacrificados para la venta.

Se refiere al proceso que abarca todas las etapas de producción de ganado: desde la cría y reproducción, hasta su comercialización.

CADENA DE GANADO

GRÁFICOS DE MODELOS PRODUCTIVOS

La producción primaria se encuentra concentrada. Un gran número de pequeños productores (PP) poseen el 74% de los establecimientos en la ganadería. Mientras que los grandes actores tienen solo un 5% del total.Sin embargo, solo el 22% del stock es pertenciente a los PP, siendo que los grandes actores concentran hasta un 39% del total de bovinos , disponiendo de más de 1000 cabezas.

Geografía

CADENA GANADERA

FACTOR SOCIAL: PRODUCTORES GANADEROS

Geografía

Ésta abarca la planificación, organización y ejecución de todas las actividades necesarias para llevar los productos desde los puntos de explotación, hasta los puntos de procesamiento o distribución. Así se garantiza la eficiencia, calidad y seguridad a lo largo de la cadena de suministro.

CADENA DE GANADO - 1er ESLABÓN

LOGÍSTICA

Geografía

Esta fase comienza con la faena del animal realizada en frigoríficos y mataderos provinciales y municipales. Aquí se dispone del ganado, trozos de carne y otros productos y subproductos derivados.

CADENA DE GANADO

2do ESLABÓN: FASE INDUSTRIAL

La carne se concentra dentro de los 10 frigoríficos principales de Argentina, que representan el 3% de los establecimientos industriales. Estos almacenan el 21,6% de la faena a nivel nacional. Son calificados por sus grandes estándares sanitarios y la habilitación para la exportación a destinos con grandes exigencias. Estas 10 empresas concentran casi un 60% de las ventas externas.

Geografía

2do ESLABÓN: FASE INDUSTRIAL

FRIGORÍFICOS

Geografía

Se relaciona directamente con la comercialización de los productos (1/2 res y cortes) y sus derivados (procesados, menudencias y vísceras).

3er ESLABÓN: COMERCIO DE LA CARNE

MERCADO EXTERNO

MERCADO INTERNO

Criterios de exportación

El ganado debe tener un peso mínimo y requisitos de sanidad y almacenamiento en frigoríficos.

Consumición del capital

Ocupa, en ventas, el 28.5% restante por la demanda de la carne congelada.

Crecimiento

A partir del 2015, China tomó un rol crucial dentro de la demanda de carne.

Demanda

Se encarga de abastecer la demanda de las carnicerías, los supermercados y otros agentes.

Consumición del capital

Consume el 71.5% de las ventas de carne picada, procesados, asado y nalga.

Decrecimiento

En el 2021 se muestra un decrecimiento de la demanda con un mínimo histórico de consumo per cápita.

Crecimiento de la exportación a partir de 2015 (MERCADO EXTERNO)

CONSUMO MÍNIMO HISTÓRICO (MERCADO INTERNO)

Geografía

Decrecimiento del consumo del Mercado Interno VS El crecimiento en ventas del Mercado Externo

OSCILACIONES EN EL MERCADO

DESTINOS DE EXPORTACIÓN 2020

DESTINOS DE EXPORTACIÓN 2010

Geografía

Países con más índice de importación de carne bovina de Argentina.

DESTINOS DE EXPORTACIÓN

Geografía

¿Qué es la Cuota Hilton y la Cuota 481?

La cuota Hilton es un cupo anual constituido por un arancel (de toneladas por cabeza) establecido por la Unión Europea que aplica a países productores y exportadores de carnes. La cuota 481 es un cupo anual de la exportación de 48.200 toneladas de carne deshuesada.

LA CUOTA HILTON y LA CUOTA 481

Geografía

02

CIRCUITO AGRÍCOLA

CAÑA DEAZÚCAR

Geografía

Se mantiene por su oscilante demanda y la obtención de puestos de trabajo. Se desarrolla en el noroeste argentino (NOA), en las provincias de Tucumán, Salta y Jujuy que concentran el 99,5% de la producción de azúcar. El 0.5% restante, se produce en Santa Fe y Misiones. Si bien sus principales productos son el azúcar crudo y blanco, en el proceso también se produce bioetanol (un combustible hecho a base de la destilación de la melaza de caña de azúcar y la posterior deshidratación de su alcohol). Éste lanzó del 10% al 12% el beneficio mercantil.

CIRCUITO AGRÍCOLA

PRODUCCIÓN Y VENTA DEL AZÚCAR Y SUS DERIVADOS

EAPs EN EL NOA:

Cadenas empresariales nacionales

260.000 hectáreas

Productores cañeros independientes

10.000 hectáreas

270.000 hectáreas

5500 EAPs

La primera etapa se desarrolla entre fines de mayo a fines de octubre, pero esto va dependiendo de condiciones como: el clima, la maduración de la caña y los volúmenes a procesar.

CADENA AGRÍCOLA

1er ESLABÓN: PRODUCCIÓN

Geografía

Mediante el desarrollo tecno-industrial, se establece un mayor rendimiento de la producción de la caña de azúcar. Por ello, cerca de las plantaciones se posan los ingenios: el conjunto de instalaciones industriales que se dedican a procesar la caña.

CADENA AGRÍCOLA

2do ESLABÓN: FASE INDUSTRIAL

Geografía

En el procesamiento de la caña, se pueden obtener distintos productos y subproductos que se comercializarán de distinta forma según su función.

PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS DE LA FASE INDUSTRIAL

BIOETANOL

Está hecho a base de la destilación de la melaza de caña de azúcar y la posterior deshidratación de su alcohol. Sirve como un sustituto sustentable a combustibles carburados.

AZÚCAR BRUTO

Es el primer producto bruto. Gracias a este bien, es posible la creación de biocombustibles y bebidas no alcohólicas.

AZÚCAR REFINADO/BLANCO

Se crea a base del azúcar bruto. Éste es parte de la producción de alimentos altos en azúcares como las golosinas, la pastelería y otros bienes.

3er ESLABÓN:

CONSUMO INTERNO:

El consumo final fue de 43,4 kg por habitante

Año 2014

El consumo interno promedió las 1,8 millones de TMVC

Campañas 2009/2010 - 2014/2015

47% azúcar crudo

53% azúcar blanco

10% para el mercado externo

90% para el mercado interno

Producción anual de 2,1 millones de TMVC

Año 2015

Geografía

Geografía

Mercado Externo

El 10% exportado fue destinado, específicamente, a EE.UU y Chile. La demanda del Mercado Externo es industrial alimentaria, química y energética.

COMERCIALIZACIÓN AL EXTERIOR

DESTINOS DEL AZÚCAR BLANCO

DESTINOS DEL AZÚCAR CRUDO

Geografía

Es un cupo tarifario anual que asegura la venta a EE.UU.

DESTINOS DE EXPORTACIÓN: CUOTA AMERICANA

Geografía

FLUJO DE EXPORTACIONES:

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2 millones de TMVC (4%)

Guatemala

2 millones de TMVC (4%)

México

4 millones de TMVC (6,5%)

Australia

9 millones de TMVC (15,8%)

Tailandia

24 millones de TMVC (44,7%)

Brasil (principal productor y exportador)

Exportadores mundiales

Argentina ocupó el puesto 21 en el ranking mundial con 2,1 millones de TMVC producidas

Campaña 2014-2015

COMPETENCIA EN EL MERCADO:

MAQUINARIAS

AVANCES TECNOLÓGICOS

Las maquinarias y pesticidas necesarios, crean un pack tecnológico que permite el crecimiento y desarrollo del cultivo de la caña de azúcar. Además, las industrias permiten sacar provecho de todo subproducto de la caña.

Geografía

SEMILLA TRANSGÉNICA

USO DE TRANSGÉNICOS

La semilla de la caña de azúcar es transgénica en Argentina. Ésta le permite un mayor rendimiento a la planta y se suma, el uso de su kit tecnológico (pesticidas y fertilizantes).

Estos factores hacen mención a los avances tecnológicos necesarios para abastecer la demanda interna y externa. La industrialización es una de las ramas principales de estos.

FACTORES CUATERNARIOS

Otro caso de sequías que arrasaron con la producción nacional fue la de 2008-2009 en el Sudeste argentino.

Crisis en los circuitos azucareros y entre los actores del mismo

Gran desempleo

Pérdida de más del 50% de la producción

Salta y Jujuy

NA

La sequía más severa en los últimos 60 años

Año 2023

Geografía

CADENA AGRÍCOLA

PROBLEMÁTICA PRINCIPAL: LAS SEQUÍAS

Geografía

En el año 1976, el empresario organizó apagones de luz entre el 20 y el 27 de julio para el rapto de más de 400 trabajadores , estudiantes y civiles. Todo con el objetivo de la producción masiva y esclava durante la zafra. A su vez, fue el causante de la idea y despliegue de la represión socio-política que sometería a Argentina hasta el '83 con secuestros, abusos y desapariciones. Asimismo de proveer y contribuir con vehículos. La Industria Ledesma junto a Grupo Los Balcanes y Grupo Luque, siguen liderando el comercio azucarero en Argentina.

MAGNATE DEL INGENIO AZUCARERO

CASO DEL INGENIOLEDESMA - FAMILIA BLAQUIER

Geografía

03

DE AMBOS CIRCUITOS

LA CONTAMINACIÓN

Geografía

Contribuye con el 20.7% de la generación de gases de efecto invernadero en Argentina. Además de alentar a la contaminación y destrucción de los suelos por el asentamiento de campos de explotación ganadera.

CADENA GANADERA

LA CONTAMINACIÓN POR LA GANADERÍA

Si bien la caña de azúcar no es de los principales cultivos transgénicos de Argentina, sí se utiliza su semilla artificialmente modificada para alentar su rendimiento y satisfacer la demanda interna. De igual forma, con las maquinarias y demás recursos tecnológicos (como la utilización de agrotóxicos como el glifosato, atrazina y paraquat), se sigue alentando a la destrucción de los suelos fértiles.

CADENA AGRÍCOLA

LOS CULTIVOS TRANSGÉNICOS

Geografía

Lucia Greco, Romina Etulain, Guadalupe Duplessis, Lucia Cazzaro y Martina Giampaoli

¡Gracias!