WorkShop: As Algas na Nossa Alimentação 2023

As Algas na Nossa alimentação

Mais Um Passo para a Sustentabilidade

As Macroalgas são um alimento natural que nos fornece um elevado valor nutritivo, com baixo teor de gorduras.Previnem o nosso corpo de uma série de doenças (em especial das cardiovasculares).Podem ser utilizadas na Cozinha de muitas formas! Basta haver criatividade e imaginação!

... + infoAs Algas do Dia

Workshop Algas

31 MAIO 2023, 15h00

Porphyra linearis

Muito utilizada na alimentação em algumas ilhas dos Açores, conhecida como erva-patinha ou erva-do-calhau. Quando combinada com bastante alho e malagueta num fio de azeite na frigideira, é uma delícia. Depois ainda é possível misturar com ovo (omelete) e confecionar uma bela "torta de patinha".Podemos encontrá-la durante o Inverno e a Primavera nas rochas do patamar supralitoral e limite superior do médiolitoral.

Erva-PAtinha

Porphyra umbilicalis

Muito semelhante à erva-patinha, quer na cor quer na textura, partindo o seu talo (com várias "lâminas" de um único ponto concentrico ("umbigo").Pode ser confecionada da mesma forma. Muito utilizada na Preparação dos rolos de "Sushi".Para além da alimentação, também é usada na indústria farmacêutica.Podemos encontrá-la sobre as rochas e mexilhões desde o patamar supralitoral até meio do médiolitoral.

Nori-Atlântico

Osmundea pinnatifida

Outra das algas muito consumidas pelos nossos antepassados nos Açores. É uma das algas mais importantes para ser utilizada como tempero (e não só), pois possui um sabor característico, ligeiramente picante. Deve ser aplicada em pratos com pouco tempo de cozedura (colocá-la quase no fim).Conhecida também como erva-salemeira, pois é um dos alimentos preferidos das salemas (peixe) e utilizado na sua pesca. Também é utilizada na indústria farmacêutica.Podemos encontrá-la nas rochas no patamar médiolitoral.

Erva-Malagueta

Codium tomentosum

Uma alga verde com talo esponjoso que tem diversas aplicações na gastronomia, sendo crocante e tendo um leve sabor a percebes. É também utilizada na indústria da cosmética, na indústria farmacêutica e na agricultura.Pode ser utilizada em saladas. A cozedura e fritura deve ser sempre breve.Também tem como nomes comuns: "Candeias" e "Pingarelhos".Podemos encontrá-la nas rochas nos horizontes médio (poças de maré) e inferior do patamar médiolitoral, bem como no patamar infralitoral.

Chorão-do-mar

Ulva rigida

Uma das algas com maior número de aplicações na culinária: É ótima servida em saladas (fresca ou hidratada); Como guarnição de pratos de peixe, marisco ou carnes brancas; Como complemento em sopas (fresca ou seca) e como condimento (em pó). Em pó, tem notas de chá verde, idealpara usar em sobremesas.Para além da culinária, é utilizada na cosmética. indústria farmacêutica e produção de ração animal.Podemos encontrá-la nas rochas nos patamares médio e infralitoral.

alface-do-mar

Saccorhiza polyschides

Uma das maiores algas que pode ser utilizada na culinária, tendo um talo que pode atingir os 4 metros de comprimento. É uma espécie de "kelp" oportunística de crescimento muito rápido, podendo formar verdadeiras floresta subaquáticas.Tem outros nomes comuns, tais como: Caixeira; Carocha, Cintas, Golfe, Golfo e Limo-Correia.Podemos encontrá-la nas rochas no horizonte inferior do patamar médiolitoral e no infralitoral até aos 35 metros de profundidade.

Limo-Corriola

O que Trazer...

- Kit de Prato com Talheres e outros acessórios para a degustação (incluindo guardanapos); Bebida e Copo.- Pequeno Sacos de Plástico para levar algumas algas para experimentar em casa.

Inscrição PAra Alunos do Clube do Mar e Familiares, pessoal Docente e não docente do agrupamento (limite máximo de 3o pessoas)

Inscrição até ao Dia 27 de maio, podendo fechar as inscrições antes, atingido o limite de 30 participantes .

- Preencher o Formulário Online (requer o e-mail institucional)

O que Trazer...

- Pão; Kit de Prato com Talheres e outros acessórios para a degustação (incluindo guardanapos); Bebida e Copo.- Pequeno Sacos de Plástico para levar algumas algas para experimentar em casa.

Inscrição PAra Alunos do Clube do Mar e Familiares, pessoal Docente e não docente do agrupamento (limite máximo de 3o pessoas)

Inscrição até ao Dia 27 de maio, podendo fechar as inscrições antes, atingido o limite de 30 participantes .

- Preencher o Formulário Online (requer o e-mail institucional)