Le réfrigérateur

Le Réfrigérateur

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Un mode de conservation

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Le conservation correcte

Le placement

Les emballages

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ASTUCES

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Retirer les emballages cartons permet de : - Laisser le froid circuler librement autour de chaque article - Limiter l'apport de bactéries au sein du réfrigérateur : les cartons sont généralement contaminés par leur provenance, l'exterieur

LES EMBALLAGES

Aliments préparés

Aliments bruts

Les aliments bruts, qui sont donc parfois dans un papier, parfois sans emballages, sont à la fois plus fragiles, et porteurs de bactéries du fait de leur venue du monde exterieurLes aliments préparés ont subi cuisson, lavage, et globalement préparation. Ainsi, il est important de les ranger de manière distincte pour qu'aucun échange ne soit possible entre les deux type d'aliments !

LE CHOIX DE PLACEMENT DES ALIMENTS

Emballages hermétiques !

Une bonne conservation

Production industrielle

1913

Fonctionnement actuel

1876

Gaz d'ammoniaque

1858

Historique

Gaz d'amoniaque

Inventé en 1858, par

CHARLES TELLIER

747 réfrigérateurs vendus en 1890 aux brasseries

Réfrigérateur moderne

Carl Von Linde

Production massive, début des années 1900

Quelle température pour quels aliments ?

Qu'est ce que la réfrigération ?

Avant l'invention, comment faisait-on ?

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Un mode de conservation des aliments

Techniques ancestrales : salage, séchage, fumage...Cave : véritbale garde-mangerMarchand de glaçons : glacières

Et avant ?

Mode de conservaiton Ralentissement du développement des micro-organismesEntreposer des aliments de façon saine

Qu'est ce que la réfrigération ?

Veiller à vérifier quel type de réfrigérateur vous posséder, ce qui induira la façon d'organiser le classement de vos aliments à l'interieur !

Tous les produits, au sein d'une untié de froid, n'ont pas besoin de subir la même température Certains aliments sont plus fragiles !

Température de conservaiton

DEVELOPPEMENT DES MICRO ORGANISMES

Comment le corps réagit-il aux multiples bactéries ?

Symptômes

Différentes bactéries peuvent se développer : quelles sont-elles ?

Bactéries

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aliments moisis

Contamination entre aliments

Aliments mal conservés

Staphylocoques

Salmonelle

Listeria

Bactéries

Nausées

fièvre

diarrhées

Crampes abdominales

Maux de tête

Frissons

SYMPTÔMES