ETAS

Se definen como el síndrome originado por la ingestión de alimentos y/o agua, que contengan agentes etiológicos, en cantidades suficientes, que afecten la salud del consumidor a nivel individual o colectivo.

ETAS

ENFERMedades TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS.

• La infección: transmitida por alimentos es una enfermedad que resulta de la ingestión de alimentos conteniendo microorganismos patógenos vivos. • La intoxicación causada por alimento ocurre cuando las toxinas producidas por bacterias o mohos están presentes en el alimento ingerido o elementos químicos en cantidades que afecten la salud

como se clasifican las etas?

• Debe ingerirse una cantidad (porción) suficiente del alimento que contenga el microorganismo.
• Son mas susceptibles las mujeres embarazadas, niños y adultos mayores.
• Modo de vida.

• El agente etiológico debe estar presente en cantidad suficiente, para causar la infección o la intoxicación.

• Factores físicos: (temperatura, humedad, tiempo) que favorezcan el crecimiento del microorganismo o la producción de su toxina.

¿Qué factores contribuyen a que se produzca una ETA?

Virus

Contaminantes ambientales

• No deje alimentos cocidos a temperatura ambiente por más de 2 horas.
• Refrigere lo más pronto posible los alimentos cocinados y los perecibles (preferiblemente bajo los 5°C).
• Mantenga la comida caliente (arriba de los 60°C )

Mantenga los alimentos a temperaturas seguras

• Separe siempre los alimentos crudos de los cocinados y de los listos para comer.
• Use equipos y utensilios diferentes, para manipular carne, pollo y pescado y otros alimentos crudos.
• Conserve los alimentos en recipientes separados para evitar el contacto entre crudos y cocidos.

Separe alimentos crudos y cocinados

• Lávese las manos antes de preparar alimentos y a menudo durante la preparación
• Lávese las manos después de ir al baño
• Lave y desinfecte todas las superficies y equipos usados en la preparación de alimentos.

Mantenga la limpieza

¿Cómo puedo prevenir las ETA?

MUCHAS GRACIAS

LEIDY VASQUEZ ADRIANA MANTILLA ESTHEPANY IMELDA DAZA