Un ecosistema sin animales que pasten y se muevan libremente por él padece un cambio en la microbiología de su suelo, que se vuelve más árido y pasa a emitir gases de efecto invernadero
contra el cambio climático porque…
Estos cerdos, que se alimentan pastando libremente en las dehesas, pueden ser un instrumento
Fuente: Carlos Dávila, veterinario experto en el sector del jamón ibérico
De los 3,5 millones de cerdos ibéricos que se sacrifican para consumo al año en España, 700.000 son de bellota
Julio Tapiador
Presidente del Congreso Mundial del Jamón
“Alrededor de 4.200 municipios sufren pérdidas graves de población, de los cuales 1.850 están en peligro de declive irreversible.
El cerdo ibérico sirve para dinamizar la economía de los pueblos y para fijar población”
40.000
30.000
26.000
20.000
1. Guijuelo (Castilla y León)
2. Dehesa de Extremadura (Extremadura)
3. Jabugo (Andalucía)
4. Los Pedroches (Andalucía)
Está emplazada en el entorno rural
Una industria que, especialmente
en el caso de la variedad del cerdo ibérico,
Fuente: Congreso Mundial del Jamón (CMJ), 2022
China
Chile
EE.UU.
México
Portugal
Bélgica
Francia
Italia
Alemania
Reino Unido
los 528 millones de euros
Las exportaciones superan
Principales importadores
• Alrededor de la mitad de las explotaciones porcinas se hallan en municipios de menos de 5.000 habitantes
• Las Denominaciones de Origen Protegido (DOP) que más piezas de jamón producen son:
Fuente: Congreso Mundial del Jamón (CMJ), 2022
7 millones
Jamones y paletas serranas y curadas
7 millones
Paletas ibéricas
7 millones
Jamones ibéricos
de piezas de jamón al año
48 millones
142 millones de euros
Este sector genera
1.342 puestos de trabajo (21% mujeres)
que producen 3.856 recetas de cerveza distintas
Cataluña se congregan el 26% de las fábricas
Están por todo el mapa, aunque en
El 87% se radica fuera de las capitales de provincia
Se está trabajando para antes de 2030 en una etiqueta común para toda la UE que indique la huella ambiental del producto (HAP) y la trazabilidad de todos los componentes del zapato. Solo así puede certificarse la sostenibilidad de su producción.
Desde 2035, la UE prohibirá la fabricación de vehículos de combustión
matriculadas
más de 17.000
En motocicletas, este año se batirá el récord:
*contando híbridos y eléctricos
En 2030, el objetivo del Gobierno es que se llegue a los
5 millones
pymes...
que generan
84%
de las empresas del sector son
Las exportaciones del sector superan las de otras industrias emblemáticas como:
Más del 50%
de los desplazamientos interurbanos
en coche privado los realiza
vehículos eléctricos*
Hasta agosto de 2022 se han matriculado
Fuentes: Aedive y Velca
250.000
Fuente: Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE) y CMJ
El
166 euros
una sola persona
España produce