anisakis

Anisakis

1. Introducción.
2. Alimentos implicados.
3. Sintomas que ocasiona.
4. Pruebas diagnósticas.
5. Tratamiento.
6. Medidas preventivas.
7. Ejemplo de un caso en Andalucía.

ÍNDICE

1. INTRODUCCIÓN

• Reino: Animal.

• Familia: Anisakidae
• Género: Anisakis
• Nombre: Anisakiasis

Su ciclo vital afecta a peces y mamíferos marinos, causando lesiones en el tubo digestivo.Llega a afectar a humanos llamándose ANISAKIASIS.

2. ALIMENTOS IMPLICADOS

Por reacciones alérgicas a las sustancias químicas que los gusanos dejan en el pescado

• Dolor abdominal.

• Náuseas.
• Vómitos.

(a las horas de ingesta)

• Dolor.
• Diarrea a veces con sangre.
• Anorexia.
• Pérdida de peso.

3. SINTOMATOLOGÍA

• Examen gastroscópico (visualización de las larvas).

• Histopatológico de tejido de biopsia o cirugía.

• Examen de heces.

4. PRUEBAS DIAGNÓSTICAS

• Antiparasitario: Albenzadol.

• Cirugía.

5. TRATAMIENTO

• Congelación pescado crudo (-20ºC) durante 24 a 72 horas previos al consumo.
• Cocinar el pescado (55ºC a 70ºC).
• Alimentos bien cocidos.
• Control visual de autoridades en terminales pesqueros.

6. MEDIDAS PREVENTIVAS

https://www.ideal.es/granada/alerta-alimentaria-anisakis-pescado-granada-20200711193826-nt.html?ref=https%3A%2F%2Fwww.google.es%2F

Alerta alimentaria por el pescado distribuido de forma clandestina por una empresa de Granada, que se sigue vendiendo

7. EJEMPLO DE UN CASO EN ANDALUCÍA