PROGETTO RIUSO - CFP ENAIP OSSANA

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CFP ENAIP ALBERGHIERO OSSANA

CheSpreco!

01

Un tempo il riuso era alla base dell’economia domestica

INTRODUZIONE

"Oggi il riuso è giustificato dal problema enorme dello spreco delle risorse naturali, energetiche e di lavoro usate nella produzione alimentare"

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"Rapportarsi con l’ambiente circostante in modo più rispettoso, evitando lo sfruttamento dissennato delle risorse naturali"

Index

Ringraziamenti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

10 Poké . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

09 Frittata di Patate . . . . . . . . . . . . . . . .

08 Torolò. . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . .

07 Torta di Pane e mele . . . . . . . . . . . . . .

06 Gnocchi di pane dell’Alto Adige . . . . .

05 Frittelle di pane vecchio . . . . . . . . . . . .

04 Gnoc en Toc . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

03 Gnocchi di polenta . . . . . . . . . . . . . . . . .

02 Grestel. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

01 Torta di patate cotte . . . . . . . . . . . . . .

Introduzione. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Interviste a genitori e nonni

Interviste a genitori e nonni

• PATATE
• PANE RAFFERMO
• POLENTA
• SCARTI DI VERDURA
• BUCCE DI PATATA
• BUCCE DI MELA
• AVANZI DI CARNE

Riuso di ...

Menu a confronto

02

RICETTE

di Anna Stablum

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Torta di patate cotte

g 250 patateg 60 farina 00n 1 uovoun pizzico di saleuna noce di burro

Ingredienti

di Conci Carla

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Grestel

g 400 patate lesse g 200 carne lessa avanzata g 50 strutto o burro n mestolo di brodo n ½ cipolla tritata erba cipollina sale e pepe cumino

Ingredienti

di Zorzi Cecilia

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Gnocchi di polenta

g 300 polenta avanzata g 200 farina bianca n 2 cucchiai di formaggio grattugiato n 1 tuorlo

Ingredienti

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Gnoc en Toc

g 300 farina g 250 patate g 200 latte g 120 lardo tagliato a listarelle g 100 formaggio di malga stagionato e grattugiato n 2 uova

Ingredienti

di Ravina Claudio

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Frittelle di pane vecchio

n 3 spaccate di pane raffermo n 1 uovo n 1 fialetta di Rum g 100 uvetta g 100 zucchero ml 300 latte

Ingredienti

di Ravina Claudio

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Gnocchi di pane dell’Alto Adige

g 500 pane raffermo g 300 pezzi di formaggio avanzato g 100 prosciutto cotto ml 500 latte n 2 uova sale, pepe, noce moscata

Ingredienti

di Ravina Claudio

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Torta di Pane e mele

g 500 pane raffermo g 500 mele g 200 zucchero g 80 burro o margarina n 4 cucchiai di marmellata n 4 cucchiai di liquore n 2 uova n 2 limoni n 1 bustina di lievito latte

Ingredienti

Video di Elena Daprà

Torta di pane e mele

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di Tait Sharon

Torolò

Polenta Crauti Cipolla Patate Cotechino

Ingredienti

di Elena Daprà

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Frittata di Patate

Patate bollite del giorno primaUova 1 cipolla. Si possono aggiungere anche delle erbe aromatiche.

Ingredienti

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Poké di cavolo cappuccio, orzo, trota affumicata

10

g 100 di cavolo cappuccio o cavolo violag 80 trota affumicata g 50 di orzo cotto Bucce di una mela 3 cucchiai di zucchero Sale q.b.

Ingredienti

team

Perché "tutto fa brodo..."

RI-USA!