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 OPERAcion
Actualizacion PPR y plan de control de peligros 
Programas prerrequisitos- PPR
Objeto y campo de aplicacion 
Especifica los requisitos para un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos (SGIA) para permitir a una organización que está directa o indirectamente involucrada en la cadena alimentaria.
SGIA
NTC-ISO 22000:2018
SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS. REQUISITOS PARA CUALQUIER ORGANIZACIÓN EN LA CADENA ALIMENTARIA

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NTC-ISO 22000:2018 SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS. REQUISITOS PARA CUALQUIER ORGANIZACIÓN EN LA CADENA ALIMENTARIA

SGIA

Especifica los requisitos para un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos (SGIA) para permitir a una organización que está directa o indirectamente involucrada en la cadena alimentaria.

Objeto y campo de aplicacion

Programas prerrequisitos- PPR

Sitema de trazabilidad

Planificacion y control operacional

Preparacion y respuesta ante emergencia

Actualizacion PPR y plan de control de peligros

Control de medicion

Verificacion PPR y Plan de control de peligros

Diagrama de flujo y despcripcion de los procesos.

OPERAcion

8.1

8.2

8.3

8.4

Plan de control HACCP - PPRO

8.6

8.7

8.8

8.9

Control de las no conformidades

8.5

Seguimiento a los PCC y PPRO

Caracteristicas de materia primas eingredientes

Control de peligros

Fuente: ICONTEC (2018). NTC-ISO 22000:2018

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