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Rias Baixas, Galicia

• Forma parte de "España Verde" o la "cornisa cantábrica" una región conocida por el clima oceánico y húmedo

• Debido a esta clima la región produce mayormente vino blanco
• uvas permitidas: Albariño, Godello, Loureira, Caiño blanca, Torrontés y Treixadura.

• Los suelos son principalmente graníticos. El granito descompuesto se conoce como "xabre" en gallego

Subregiones y Formación de las vides

• Parral: un sistema de entrenamiento de las vides (vines) que las une a postes (posts) de granito para proteger la fruta del mal tiempo.

• Las subregiones de las Rías Baixas incluyen: Ribeiro do Ulla, Val do Salnés, Soutomaior, O Rosal, y Condado do Tea. La última es la región más caliente y, por lo tanto, produce más vino tinto.

Txakoli de Getaria, País Vasco

• El País Vasco tiene más estrellas Michelin que cualquier otra región española

• El término txakoli proviene de etxakoa (hecho en casa) o etxeko ain (bastante para casa).
• Uvas: Hondarribi Zuri (blanco), Hondarribi Beltza (tinto)
• Puede tener precipitaciones de hasta 1.600 mm/año la más alta de todas las regiones vitivinícolas españolas y algo que contribuye a la acidez refrescante de los vinos

Servicio y Maridaje

• Por lo general, el vino es se vierte desde lo alto, en un vaso sin tallo, algo que acentúa la efervescencia del vino
• El maridaje (food pairing) típico en el país vasco es un pintxo (una tapa). El bacalao al pil pil es un plato muy tipico.

Vino de Jerez

• Jerez de la Frontera (que le da nombre al vino), Sanlúcar de Barrameda y El Puerto de Santa María forman parte del "Marco de Jerez" la zona de producción de las provincias de Cádiz y Sevilla en Andalucía.

• Vinos generosos (secos): fino, manzanilla, amontillado, oloroso y palo cortado

• Vinos dulces: pedro ximénez y moscatel

Elaboración y Envejecimiento

• Sistema de Criaderas y Solera: De las botas colocadas directamente en el suelo (soleras) se saca un tercio de su contenido para embotellar. De la primera criadera se saca la cantidad que falta en la inferior y se rellena. Y de igual modo la superior (segunda criadera) con la intermedia. La superior se rellena con sobretablas o vino nuevo.
• Crianza Biológica: el vino bajo de un velo de flor que es una capa de levadura (yeast). Separa el vino del oxígeno contenido en el barril, impidiendo su envejecimiento oxidativo lo que mantiene un color pálido y aromas frescos a levadura.
• Sabores resultantes: aromas que recuerdan a manzanilla, almendras y masa.
• estilos asociados: manzanilla y fina
• Crianza Oxidativa: el vino envejece mediante una evolución físicoquímica, expuesto a la acción directa del oxígeno del aire.
• sabores resultantes: nueces, caramelo, frutos secos.
• estilos asociados: amontillado, palo cortado, y oloroso

Herramientas y Servicio

• La copita: la copa pequeña que se usan mucho en Jerez. Se supone que el diseño de la copa concentra el olor y el aroma.

• La venencia: es una copa pequeña unida a una varilla (rod) larga que se usa para extraer pequeñas cantidades de vino de un barril.
• Estilp Manzanilla: el vino de manzanilla solo puede producirse en la ciudad de Sanlúcar, (mientras que el fino en el resto del marco). El nombre procede del olor de la planta manzanilla (chamomile).

Venenciando vino de jerez en una copita

Lanzarote, Islas Canarias

• Uvas blancas: Malvasia, Listan Blanco (palomino)
• Uvas tintas: Listán Negro, Tinta Negra Mole
• El suelo volcánico omnipresente en estas islas produce un sabor claramente mineral y salado en los vinos.
• El cultivo de la vid está protegido por muros semicirculares de piedra volcánica conocidos como zocos o abrigos. Ellos hacen que la mecanización sea imposible, por lo tanto toda la recolección y poda se realiza a mano y la densidad de la vid y los rendimientos son bajos.

Lanzarote, Islas Canarias

• Las lluvias son muy escasas e irregulares un problema que se ha intentado ayudar con la colocación de una capa protectora, típicamente de cenizas volcánicas que absorben la humedad ambiental.

• El maridaje: con blanco/espumoso es papas arrugadas, hecho de papas y mojo una salsa picante, típica de la región.

El Mapa

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¿DONDE ESTAMOS...?

IDENTIFICAD LA REGIÓN CORRECTA

01

Esta región vinícola de España está considerada como la más verde de todo el país

¡Correcto!

Galicia

01

Esta región vinícola de España está considerada como la más verde de todo el país

En esta región se vierte el vino desde lo alto algo que acentúa la efervescencia del vino

02

1. Galicia
2. Jerez
3. País Vasco
4. Burdeos

¡Correcto!

Estamos en el País Vasco

03

Las subregiones de esta región incluyen: Ribeiro do Ulla, Val do Salnés, Soutomaior, O Rosal, y Condado do Tea

¡Buen trabajo! Estamos en Galicia.

04

Soy flor, una capa de levadura que se forma sobre los vinos dando un color pálido y aromas que recuerdan a manzanilla, almendras y masa: ¿De qué región soy?

1. Borgoña
2. Jerez
3. País Vasco
4. Islas Canarias

¡Tienes razón!Estamos en Jerez

05

Debido al suelo volcánico, los vinos de esta región tienen un sabor mineral o salado. ¿Dónde estoy?

¡Sí!Estamos en LAS ISLAS CANARIAS

¡BUEN VIAJE!

¡Eso ni siquiera está en España!

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ooPs!

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