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JAPAN

ESSEN RUND UM DIE WELT

START

MAHLZEITEN

LANDESTYPISCHE LEBENSMITTEL + GETRÄNKE

CHEMISCHE ZUBSAMMENSETZUNG

ZUSAMMENHANG ZUR GEOGRAFISCHEN LAGE

ESSGEWOHNHEITEN

METHODEN DER ZUBEREITUNG

GLIEDERUNG

ERNÄHRUNGSGEWOHNHEITEN

ErnährungsGEWOHNHEITEN

1.

ERNÄHRUNGSGEWOHNHEITEN

1.

  • minimalistisch
  • abwechslungsreich
  • fettarm
  • Verwendung saisonale und heimische Zutaten:
    • Kartoffeln, Süßkartoffeln und Hülsenfrüchte, Radieschen, Pilze, Weißkohl und Chinakohl
    • Tofu und Wakame-Algen
  • wenig Gewürze
  • Grundlagen:
    • Reis, Gemüse, Fisch, Fleisch, Schalentieren

EssGEWOHNHEITEN

2.

MAHLZEITEN

EsSGEWOHNHEITEN

2.


  • ÖFFENTLICH:
    • förmliches Sitzen auf Knien
  • PRIVAT:
    • Männer im Schneidersitz
    • Frauen mit beiden Beinen auf einer Seite

  • zahlreiche traditionelle Restaurants inzwischen Mulde unter dem niedrigen Tisch

ESSEN AUF TATAMI-MATTEN

EsSGEWOHNHEITEN

2.

  • feuchtes O-shibori zum Hände reinigen
  • mit Stäbchen essen
    • nicht herumfuchteln, deuten oder in Speisen stecken
  • aufzuessen und auch alles wenigstens zu probieren
  • hörbares Schlürfen

EsSGEWOHNHEITEN

2.

- MAHLZEITEN

ZU HAUSE:

  • zu Schüssel Reis gibt es eine Suppe und ein bis drei Beilagen
  • Zusammenstellung: Ichiju Sansai
AUSWÄRTS:
  • möglich, ein einzelnes Gericht zu bestellen
  • eine komplette Mahlzeit ergeben

EsSGEWOHNHEITEN

2.

- MAHLZEITEN

LANDESTYPISCHE GETRÄNKE

+ LEBENSMITTEL

3.

CHEMISCHE ZUSAMMENSETZUNG

LANDESTYPISCHE GETRÄNKE

3.

GRÜNER TEE REISWEIN

LANDESTYPISCHE LEBENSMITTEL

3.

ONIGIRI

SOJA SOßE

WAGASHI

GYOZA

TONKATSU

OKONOMIYAK

YAKITORI

LANDESTYPISCHE LEBENSMITTEL

3.

RAMEN

MISO-SUPPE

TOFU

190 Kalorien ◦ 26 g Kohlenhydrate
◦ 7 g Fett ◦ 5 g Proteine

84 Kalorien ◦ 8 g Kohlenhydrate
◦ 3 g Fett ◦ 6 g Proteine

70 Kalorien ◦ 2 g Kohlenhydrate
◦ 4 g Fett ◦ 7 g Proteine

METHODEN DER ZUBEREITUNG

4.

methoden der zubereitung

4.

zusammenhang geografische lage

5.

zusammenhang geografische lage

5.

INSEL
- Fisch und Meeresfrüchte

zusammenhang geografische lage

5.

KLIMA (+ HÖHE)
- Reis