En torno
a -30 º C
EN TORNO
A -18 º C
CREMAS HELADAS Y SIMILARES
CRUSTÁCEOS CONGELADOS Y ULTRACONGELADOS
MOLUSCOS
PESCADOS
-15º
-22,5º
-30º
Temperaturas:
De -8 a -12 º C
De -4 a -8 º C
0 a -4 º C
0º
-7,5º
-15º
Temperaturas:
MEDICAMENTOS
Y VACUNAS
CARNES
frutas
verduras
frescas
ciertos
lácteos
Solución a largo plazo para ciertos productos perecederos o que necesitan condiciones especiales. Se utilizan cinco grandes gamas de temperatura negativa en función de cada producto:
Congelación y ultracongelación
En torno a -30 º C
En torno a -18 º C
ULTRACONGELADOS (a partir de -18 º C)
Su pertenencia a una u otra de estas categorías, depende de factores como el tiempo que deben permanecer congelados o su grado de elaboración.
Congelados
entre 0 y 15º C
-15
15º
30º
0
-30º
algunos
lácteos
verduras
frescas
Temperaturas:
frutas
Es una solución a corto y medio plazo para productos perecederos que deben conservarse fríos, pero no congelarse
Refrigeración
Existen dos sistemas básicos:
Fuente: Aldefe (Asociación de Explotaciones Frigoríficas, Logística y Distribución de España)
¿Cómo funciona la logística del frío?