Full screen

Share

Show pages

GLUKOZA I FRUKTOZA
Opracowała: Kornelia Paja
Want to make interactive content? It’s easy in Genially!

Over 30 million people build interactive content in Genially.

Check out what others have designed:

Transcript

GLUKOZA I FRUKTOZA

Opracowała: Kornelia Paja

właściwości

Czym jest fruktoza?

Czym jest glukoza?

zastosowanie

Dziękuje za uwagę!

wzór strukturalny

Spis treści

Glukoza jest to organiczny związek chemiczny, monosacharyd z grupy aldoheksoz. Jest białym, drobnokrystalicznym ciałem stałym, z roztworów wodnych łatwo krystalizuje jako monohydrat. Jest bardzo dobrze rozpuszczalna w wodzie. Ma słodki smak, nieco mniej intensywny od sacharozy.

Wzór: C₆H₁₂O₆

Glukoza czym jest?

Fruktoza jest to organiczny związek chemiczny z grupy ketoz. W stanie wolnym występuje naturalnie w owocach, miodzie, nektarze kwiatów. Reszty fruktozy wchodzą w skład szeregu di-, oligo- i polisacharydów, na przykład sacharozy, rafinozy lub inuliny.

Wzór: C₆H₁₂O₆

Fruktoza czym jest?

Wzór strukturalny - porównanie

Fruktoza

Glukoza

Glukoza i fruktoza - właściwości

*magazynowana w postaci tkanki tłuszczowej i zwiększa apetyt na słodycze*białe, krystaliczne ciało stałe o bardzo słodkim smaku (nieco słodszym od sacharozy i dużo słodszym od glukozy) *bardzo dobrze rozpuszczalny w wodzie *Posiada właściwości higroskopijne – wiąże wodę z powietrza przy wilgotności względnej wynoszącej 45–50%.

*natychmiast przekształcana w energię i zaspokaja poczucie głodu*białe, krystaliczne ciało stałe o słodkim smaku*dobrze rozpuszczalny w wodzie i kwasie octowym*trudno rozpuszczalna w metanolu i etanolu*odczyn obojętny – nie zmienia pH roztworu*w temperaturze 160°C powoduje jej stopienie i brunatnienie tkz. karmelizacja

Specific

Generales

Fruktoza

Glukoza

Glukoza i fruktoza - zastosowanie

*różnego rodzaju konserwanty*w przemyśle spożywczym *w przemyśle farmaceutycznym

*w medycynie *w przemyśle spożywczym*w kosmetykach do włosów*w przemyśle włókienniczym*w przemyśle szklarskim

Specific

Generales

Any question?

Dziękuje za uwagę! <3

Next page

genially options