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LA DIGESTION

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S.CHERRAK

Sciences appliquées

I) L'anatomie de l'appareil digestif humain

Le système digestif commence au niveau de la bouche où la digestion débute avec la salive.

Dans l'estomac, l'action mécanique (contractions) et l'action chimique (sucs gastriques) va permettre de dissoudre et de broyer les aliments.

Le contenu de l'estomac est ensuite déversé dans l'intestin. Il va alors s'ajouter des sucs pancréatiques ainsi que de la bile. Ces deux substances permettront de faciliter la fin de la digestion et de permettre l'absorption par notre corps des nutriments.

Les aliments sont absorbés dans l'intestin grêle. L'intestin grêle est formé de villosités qui permettent de maximiser la surface d'échange avec les nutriments.







Les restes de la digestion sont expulsés dans le gros intestin. Ils seront expulsés sous forme de selles par le rectum puis l'anus.

II) La digestion des constituants alimentaires

Tous les aliments ne subissent pas la digestion

On notera l'absence des fibres
C'est normal : les fibres ne seront ni digérées, ni absorbées. Elles serviront juste à faciliter le transit intestinal, du début de l'intestin à l'anus.

1) La digestion des protides

La digestion des protides permet d'obtenir des acides aminés qui seront utilisés par notre organisme pour fabriquer de nouveaux protides (besoins énergétiques, plastiques et fonctionnels)

2) La digestion des glucides

La digestion des glucides permet d'obtenir des glucoses

On comprend mieux ici la différence entre sucre rapide et sucre lent. Le sucre lent doit d'abord être digéré avant d'être utilisé sous forme de glucide simple ou de diholoside.

En revanche, si on mange directement des sucres simples ou des diholosides, dans des confiseries par exemple, le sucre est tout de suite utilisable par nos cellules, dès qu'il est absorbé

3) La digestion des lipides

La digestion des lipides permet d'obtenir des acides gras et du glycérol. Ils seront utilisés par notre organisme pour produire de l'énergie et pour fabriquer des cellules (besoins énergétiques et plastiques).


4) Les enzymes qui interviennent dans la digestion

Ce sont des enzymes qui vont aider à découper les aliments. On peut citer :

Les amylases, qui découpent les glucides complexes (amidon) dans la salive et l'intestin grêle

Les pepsines, qui découpent les protides dans l'estomac

Les peptidases, qui découpent les protides dans l'intestin grêle

Les lipases, qui découpent les lipides dans l'intestin grêle

III) L'absorption des nutriments dans l'intestin

Les nutriments vont être absorbés par notre organisme pour alimenter nos cellules, à l'exception des fibres qui ne seront pas digérées (leur seule utilité est de faciliter le transit intestinal).

Selon la nature des nutriments, ils passeront soit par la voie sanguine, soit par la voie lymphatique.

Moyen mnémotechnique
Observez bien que tout ce qui est gras passe par la voie lymphatique alors que le reste passe par la voie sanguine.

Une fois que les constituants alimentaires ont été transformés en nutriments, ces nutriments vont pouvoir franchir les villosités de l'intestin grêle pour arriver jusqu'aux cellules, par la voie sanguine et lymphatique.

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