réaliser les opérations de nettoyage et de désinfection

Sciences appliquées

● Il faut tenir compte de quatre paramètres pour qu’un détergent ou un autre produit d’entretien ait une action efficace. Ce sont :

– la température à laquelle l’action doit être réalisée ;

– l’action mécanique qu’il faut appliquer : frotter, gratter, brosser ;

– la concentration du produit : pur ou à diluer ;

– le temps d’action suffisant pour que le produit agisse.

Le respect de ces quatre paramètres explicités sur le mode opératoire permet de vérifier une bonne action du produit utilisé.

● Le rinçage est indispensable dans la très grande majorité des cas : il élimine toute trace de produit qui pourrait être une source de toxicité. Pour cette même raison, les produits utilisés portent la mention « pour contact alimentaire ».

● Une surveillance visuelle de la qualité du nettoyage est une bonne pratique.

I) Vérifier l’action des détergents

● Les désinfectants agissent sur différents types de micro-organismes (cible) ; ils sont qualifiés de :

Le bon choix d’un désinfectant doit prendre en compte ses cibles d’action pour assurer une meilleure efficacité de la désinfection.

● Le protocole de nettoyage et de désinfection est un mode opératoire permettant de retrouver toutes les étapes à réaliser pour effectuer une opération d’entretien sur un matériel ou un équipement : il doit pouvoir être consulté facilement pour optimiser l’efficacité de cette opération.

● Un contrôle microbiologique des surfaces de matériel ou d’équipement peut être effectué par un laboratoire d’analyse pour prouver l’efficacité des opérations de désinfection. Un contrôle visuel permet seulement de contrôler l’efficacité de l’opération de nettoyage.

I) Vérifier l’action des désinfectants

● Un pictogramme présent sur un produit d’entretien informe sur sa dangerosité et sa toxicité. ● Les principaux pictogrammes de sécurité des produits d’entretien sont :

● Il est important de vérifier sur chaque produit la présence de ce pictogramme afin d’appliquer des mesures de prévention et de protection nécessaire pour éviter les accidents. Exemple : un produit corrosif doit être manipulé avec des gants de protection (décapant pour four).

3) Utiliser avec sécurité les produits