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Chapitre 5

Alimentation

1- Comment manger équilibré?

2- Comment connaître la composition de nos aliments?

4- Et les bons micro-organismes dans tout ça?

3- Quelles mesures d'hygiène doit-on suivre pour conserver et cuisiner les aliments?

1- Comment manger équilibré?

Activité 1:
1) Ecrivez tout ce que vous avez mangé hier, du petit déjeuner jusqu'au souper.
2) Inventez un "menu équilibré idéal" au brouillon.
3) Réalisez une affiche de sensibilisation « au bien manger » .

Produits sucrés (glucose)

Produits gras (lipides)

Produits laitiers, viandes, poissons, oeufs (protéines)

Féculents et légumes secs (glucides lents)

Fruits et légumes

Boissons

A éviter

A éviter

1 portion de viande ou poisson ou oeuf
2 ou 3 produits laitiers

1 portion par repas

5 portions par jour minimum

1,5 litres par jour

Bilan 1:
Pour manger équilibré, il faut:
- des fruits et légumes (5 portions par jour)
- un féculent par repas (pates, riz, semoule purée, céréales...)
- 1,5 litres de boisson par jour
- une portion de viande, poisson ou oeuf par jour
Les aliments gras et sucrés sont à éviter au maximum.

2- Comment connaître la composition de nos aliments?

Par groupe de 4 ou 5, jouez au jeu des 7 familles de l'alimentation

J'ai le droit de:
- Choisir l'ordre des activités tant que cela ne gène pas le travail des autres groupes
- Me déplacer dans le calme
- Aider les personnes de mon groupe
- Echanger calmement des informations sur le travail à faire avec mon groupe

Je n'ai pas le droit de:
- Parler fort
- Parler d'autre chose que du travail en cours
- Courir
- Abimer le matériel

Définitions:

Glucides: Sucres lents et rapides

Lipides: Graisses

Protéines: Contenues dans les poissons, viandes et oeufs


Bilan 2:
La composition des aliments est indiquée sur tous les emballages.
Le nombre de calories détermine la quantité d'énergie apportée par l'aliment. Mais il faut aussi être attentif aux quantités de graisses, de sucres et d'additifs comme les conservateurs.


3- Quelles mesures d'hygiène doit-on suivre pour conserver nos aliments et les cuisiner?

activite 3

Définition:

Micro-organisme: organisme microscopique qui peut être dangereux ou inoffensif.

Bilan 3:
Des micro-organismes microscopiques peuvent infecter les aliments et nous rendre malades. Pour les éviter, il faut:
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4- Et les bons micro-organismes dans tout ça?

Activité 4:
1- Dans les 2 recettes de cuisine, surlignez les micro-organismes utilisés.
2- Observez au microscope ces 2 micro-organismes en suivant PRÉCISÉMENT le protocole donné par le professeur.

Bilan 4:

Certains micro-organismes sont bons pour la santé et utilisés dans des recettes de cuisine.

En particulier, les levures de boulanger servent à la fabrication du pain et les bactéries lactiques à celle des yaourts.