Want to make creations as awesome as this one?

Transcript

Les propriétés des pigments végétaux: les antocyanes

Déterminer les facteurs à l'origine de la variation des couleurs

Les anthocyannes

C'est quoi les anthocyannes ?

  • colorants Rouge, violet ou bleu des feuilles, des pétales et des fruits
  • dans les vacuole des cellules.
  • différents rôles :
      • de pollinisation,
      • de protection des plantes contre des agressions du milieu (froid, lumière…)

Sommaire

1. Les anthocyannes
2. le ph
3. présentation du protocole
4. réalisation du protocole
5. résultat de l'expérience
6. conclusion de l'expérience
7. conclusion

Les anthocyanes

un colorant naturel

C'est quoi le PH ?

Le PH :

  • potentiel hydrogène
  • représente la mesure de L’acidité ou de l’alcalinité basique e
  • papier pH -> mesure la concentration d’une solution aqueuse en ions oxonium H3O+

Nous avons besoins:

Réalisation du protocole :

- 50 g de chou rouge

- bouillir 200 millilitres
d’eau + les feuilles de chou
rouge

- filtré puis récupéré
par le bécher

- jus de chou-rouge bleuté

Expérience :

1

2

3

4

5

6

7

1

2

3

4

5

6

  1. Témoin
  2. 2 goutes d'acide
  3. 4 goutes d'acide
  4. 10 goutes d'acide
  5. 10 goutes de soude
  6. 4 goutes de soude
  7. 2 goutes de soude

7

Expérience :

1

2

3

4

5

6

7

1

2

3

4

5

6

  1. PH = 7
  2. PH = 7
  3. PH = 6
  4. PH = 4
  5. PH = 10
  6. PH = 8
  7. PH = 7

7

PH = facteur à l'origine du changement de couleur des anthocyanes

Conclusion :

Merci !