NATURE PRESENTATION

Déterminer les facteurs à l'origine de la variation des couleurs

Les propriétés des pigments végétaux: les antocyanes

• colorants Rouge, violet ou bleu des feuilles, des pétales et des fruits
• dans les vacuole des cellules.
• différents rôles :
• de pollinisation,
• de protection des plantes contre des agressions du milieu (froid, lumière…)

C'est quoi les anthocyannes ?

Les anthocyannes

1. Les anthocyannes2. le ph3. présentation du protocole4. réalisation du protocole5. résultat de l'expérience6. conclusion de l'expérience7. conclusion

Sommaire

un colorant naturel

Les anthocyanes

• potentiel hydrogène
• représente la mesure de L’acidité ou de l’alcalinité basique e
• papier pH -> mesure la concentration d’une solution aqueuse en ions oxonium H3O+

Le PH :

C'est quoi le PH ?

Nous avons besoins:

- jus de chou-rouge bleuté

- filtré puis récupéré par le bécher

- bouillir 200 millilitres d’eau + les feuilles de chou rouge

- 50 g de chou rouge

Réalisation du protocole :

1. Témoin
2. 2 goutes d'acide
3. 4 goutes d'acide
4. 10 goutes d'acide
5. 10 goutes de soude
6. 4 goutes de soude
7. 2 goutes de soude

Expérience :

1. PH = 7
2. PH = 7
3. PH = 6
4. PH = 4
5. PH = 10
6. PH = 8
7. PH = 7

Expérience :

Conclusion :

PH = facteur à l'origine du changement de couleur des anthocyanes

Merci !