pain
Iris
Created on May 11, 2022
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Transcript
BAGUETTE
LE MARCHE DE LA
INTRODUCTION
Mais c'est quoi un marché ?
→ lieu de rencontre réel ou fictif
→ entre vendeurs et demandeurs
→ formation d'un prix + échange
Le marché de la baguette
- boulangeries artisanales :
- chaînes industrielles :
Les français et la baguette
- Elément de la culture française
- Patrimoine de la gastronomie
- 60% des français consomment de la baguette
- 328kg en 1900 contre 58kg aujourd'hui
Etude de cas: la boulangerie
Préférences des français en terme de pain bio
https://modelesdebusinessplan.com/blogs/infos/boulangerie-chiffres?msclkid=d8f686a6bc9a11ec862e9d78b881b5ee
SOURCES
Planetoscope - Statistiques : Consommation de baguettes de pain en France
Le "décret pain", qui protège la baguette traditionnelle, fête ses 22 ans (rtl.fr)
https://www.l-expert-comptable.com/a/36983-quelques-chiffres-sur-les-boulangeries-patisseries.html
Présentation - Etude Boulangerie sept-oct 2017 de Fanny et Olivier Mével.