Copie - Le pain perdu

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CONSIGNES

Tu vas devoir enquèter auprès de mes administrés : Léon le boulanger, César le brasseur et Léonie qui dirige le laboratoire d'analyses du village.

Bienvenue au village de Patapin.

Chacun d'eux te récompensera d'une "baguette" si tu mènes à bien ta mission.

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Avec moi tu vas avoir du "pain sur la planche"

Il va te falloir "gagner ton pain à la sueur de front"

Tu vas voir " c'est du pain béni" ces expériences

Clique ici, si tu veux connaître le pouvoir des baguettes

Je vois que ton enquète s'est bien passée. Tu peux maintenant donner un coup de baguette sur le pain de mie.

Elle est magique cette baguette !

Comment fabrique-t-on le pain ?

joue à l'apprenti boulanger

SOURCE: espace pain info.com

Chapitre 4: les besoins en aliments de l'être humain

Chapitre 4: les besoins en aliments de l'être humain

SOURCE: esoace pain info.com

Chapitre 4: les besoins en aliments de l'être humain

sélectionne l' image correspondant à chaque étape de la fabrication du pain en cliquant dessus

SOURCE: esoace pain info.com

Chapitre 4: les besoins en aliments de l'être humain

Relier par un fil chaque étape à son explication en cliquant sur les points se correspondant

Chapitre 4: les besoins en aliments de l'être humain

150°C

200°C

300°C

10 min

20 min

30 min

40 min

250°C

corrige !

O.K

SOURCE: animation Panifica

Chapitre 4: les besoins en aliments de l'être humain

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Clique sur la baguette pour continuer ton aventure

Chapitre 4: les besoins en aliments de l'être humain

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Une histoire de fermentation

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Compare ces deux préparations

lame mince

eau + levure + farine

Clique sur la pipette

lamelle

Réalise cette préparation microscopique

Ouvre la lumière

Déplace la préparation sur la platine du microscope

Faîtes la mise au point du microscope sans casser la lame

Levures de boulanger (X 150)

Nous observons des êtres vivants micoscopiques constitués d'une seule cellule. Les levures sont des champignons unicellulaires.

clique en continu sur l'une ou l'autre des flèches jusqu’à l'apparition d'un message de réussite

Compare les résultats obtenus

Résultats expérimentaux

A

B

C

Levure + eau

Levure + eau + farine

Levure + eau + sucre

Expérience avec de l'eau de chaux

?

?

?

eau + sucre + levure au bain marie

On met un peu d'eau de chaux dans un tube à essai.

On place le ballon sur le tube à essai contenant de l'eau de chaux limpide.

L'eau de chaux a la propriété de se troubler en présence de dioxyde de carbone

+ info

L'extrémité bandelettes change de couleur en fonction de la quantité de glucose dans la solution testée (voir code de couleur sur le flacon).

Expérience avec des bandelettes test

eau + levure + sucre

Expérience avec un éthylotest

Clique sur la pipette

Résultat

-

+

Ethylotest

(alcool)

Les levures sont des

microscopiques constitués d'un noyau,

d'une membrane et de cytoplasme, ce sont donc des

Elles consomment le

ainsi qu'un

contenu dans la farine et produisent

.

fait gonfler la pâte.

Cette transformation biologique est une

.

Grâce à l'observation microscopique et aux quatre expériences complète le texte suivant :

,le

qui

.

Les mots à noter sont dans le désordre: fermentation, alcool, CO2, champignons ou êtres vivants, unicellulaires ou cellules, gaz, sure ou glucose

utiliser les mots:champignons, sucre, fermentation, cellules, gaz, dioxyde de carbone,alcool

Clique sur la baguette pour continuer ton aventure

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Mettre en évidence les aliments simples qui composent le pain

2

Réalise chaque test, puis en fonction des résultats observés clique sur les bonnes propositions du tableau avant de valider tes choix

3

4

5

1

6

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l’eau iodée devient bleu noir en présence d'amidon (« sucre lent » )

l’eau iodée devient bleu noir en présence d'amidon (« sucre lent » )

feuille de papier

La feuille de papier devient translucide en présence de Lipides (graisses)

Pain

La feuille de papier devient translucide en présence de Lipides (graisses)

acide nitrique

L'acide nitrique colore en jaune les aliments contenant des protéines.

acide nitrique

L'acide nitrique colore en jaune les aliments contenant des protéines.

Sulfate de cuivre anhydre

Le sulfate de cuivre prend une teinte bleue en présence d'eau

Le nitrate d'argent provoque un précipité blanc en présence de sels minéraux

Retire la bandelette au bout de trente seconde en cliquant dessus