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philgammaire
Created on May 10, 2022
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Transcript
Les Ingrédients de la meringue
4 pièces
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| papier sulfurisé pour la plaque | |
| poche à douille cannelée | |
| 100 g | de sucre |
| 1 cs | rase de fécule de maïs |
| 2 | blancs d'oeufs (env. 35 g chacune) |
| ½ cc | de jus de citron |
| 200 g | de crème double |
| quelques poignées de petits fruits (facultatif) |
Le fameux jambon de la borne
Le jambon de la borne AOP est un jambon de porc fumé, spécialité du patrimoine culinaire du canton de Fribourg en Suisse. Il est le produit phare[style à revoir] de la fête de la Bénichon. Ce jambon se dénomme en français « jambon de la borne », « jambon de campagne », « jambon à l’os »
Le fumage à la borne, grande cheminée ouverte dont la hotte est en planches, est une très ancienne façon de conserver la viande. Considéré comme un mets de luxe ou de fête dans les années 1950, le jambon de la borne est désormais consommé toute l’année, cuit, chaud ou froid, parfois accompagné d’autres produits de la borne (saucisse, saucisson, lard), de choux et de pommes de terre ou de gratin dauphinois.
La recette de la Bénichon en images