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Transcript

6.Les polysaccharides
homogènes

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Définition

  • Les polysaccharides homogènes résultent de la polymérisation d’oses identiques.
  • constituent une chaîne de même molécule de glucose. C’est également le cas de l’amidon,

Les polysaccharides homogènes

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Qu'est que l'amidon ?

Les propriétés chimiques de l'amidon

L'amidon

Info

Substance de réserve principale des végétaux, l’amidon est une source énergétique indispensable à l’alimentation de l’homme et de nombreux animaux.

  • est extrait on trouve l'amidon des graines des céréales (avoine, quinoa, blé, maïs, orge, riz) et dans les fécules : manioc, taro, pommes de terre
  • insoluble dans les solvants aqueux. Il est digestible par le corps humain grâce aux amylases salivaires et pancréatiques pour donner du maltose.

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Qu'est-ce que la cellulose ?

La fibre de cellulose

La cellulose

Info

  • autre polysaccharide homogène, constitué uniquement d’une chaîne de glucose (entre 200 et 1400 molécules)
  • plus solide que l'amidon grâce à ses fibres et constitue donc un meilleur composant pour les parois cellulaires

  • constituant principal de la paroi cellulaire des végétaux.
  • existe dans de nombreuses plantes à fibres textiles : lin, chanvre polymère
  • n’est pas digérée par le système digestif de l'humain, quoiqu'elle soit dégradée partiellement par les bactéries intestinales.