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Transcript

Les Chaines de fast food en France

Histoire

Qui sont les acteurs ?

Quels sont les produits vendus ?

Les plus grandes chaînes de fast food en France

Conclusion

1.


2.

3.

4.

5.

INDEX

HISTOIRE

La naissance du fast food

- Crée à l'origine pour les travailleurs pour une pause déjeuner raccourcie.

- 1937 premier fast food aux Etats Unis, en Californie, par les frères Macdonald's.

- Premier McDo en France à Créteil en 1972-test réussi

- Lancement officiel de la chaîne le 17 septembre 1979 avec le McDo de Strasbourg

Pourquoi un tel succès ?


-Fini la cuisine, courses, vaisselle,etc.

- Gain de temps et d'argent

- Technique ensuite appliquée au domaine de la restauration.

Les acteurs

les offreurs

- Des grandes entreprises comme Macdonald's, le groupe Bertrant ( burger king , quick et bientôt hippopotamus), ou encore le groupe Yum (KFC, pizza hut,tacos bell )

- Se faire une place sur le marché est très compliqué et très concurrentiel.

- Pression concurrentielle importante accentuée par les nombreuses attentes des consommateurs

-le marché du fast food est en expansion permanente. Le marché de la restauration rapide sera toujours en évolution car il y a un grand besoin de s'adapter aux besoins des consommateurs qui évoluent sans arrêt.

les consommateurs

-L’industrie de la restauration rapide monte en puissance en France.

- Les amateurs de fast food sont en effet de plus en plus nombreux.

Les clients sont des personnes plutôt jeunes qui sont attirées par les plats servis par la rapidité du service mais aussi par les prix.

-En géneral les enfants de moins de 15 ans n'ont pas de budget et sont dépendants de leurs parents.

Les consommateurs veulent de la rapidité de l'efficacité, et de la proximité des restaurants rapides; des facteurs qui permettent de gagner toujours plus de temps.

L'origine des produits

-Les clients des fast food veulent retrouver dans leurs plats des produits provenant de leur pays.

-La qualité nutritionnelle de la nourriture est une préoccupation pour près de 37% des personnes.

-Les clients sont de plus en plus sensibles au fait de manger local ou/et bio.

-Les agriculteurs prefèrent donc suivre le mouvement actuel en participant à un commerce nouveau et florissant .

-Certains d'eux se résignent à participer à ce commerce.

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Les produits vendus

- Les prix, des burgers eux, varient de 5 à 20 euros selon les restaurants. Pour les fast-food le prix sera plus proche de 5 euros.

- Une pizza sera vendue, en moyenne, entre 10.80€ et 12.70€.

- Malgré la crise sanitaire du coronavirus, le marché de la restauration rapide en France continue d'enregistrer des chiffres à la hausse.

- Le marché de la restauration rapide connait une nette progression avec une hausse des dépenses des ménages, mais aussi un fort taux de fréquentation.

- Les Français ont dépensé en 2019 près de 57,3 milliards d'euros pour manger hors de leur domicile, soit une hausse de 1,7% .

- Croissance des services de livraison à domicile, qui ont pris encore plus d'ampleur durant le confinement.

- Lemarché va devoir entamer une mutation pour devenir plus durable et plus recyclable.

Les produits vendus

-Les plats servis sont le plus souvent des hamburgers ou des sandwichs , accompagnés de frites et d'une boisson.

-Parmi les sandwichs vendus en France, c’est le jambon-beurre qui reste le leader, devant le mixte et le crudités.

-Au deuxième rang, on trouve les burgers : les français en ont mangés 1,7 milliards l'an passé.

- La pizza arrive en troisième position.

- En France 2,94 euros pour un jambon-beurre, mais ce prix dépend de l'endroit où est acheté le sandwich.

-Les grandes surfaces, qui ont tendance à privilégier la quantité vendue à la qualité.

Les chaînes mondiales implantées en France

- En 2019 le marché du fast food est représenté par environ 41 000 établissements dans toute la France.

- Dont 16 000 font partie d'une chaîne d’envergure nationale ou internationale.

- En France on compterait 1 restaurant servant de la nourriture rapide pour 1 600 habitants, l’un des meilleurs scores en Europe.

- Les fast food en France représente 23% des restaurants présents .

- Chaque année ce type de restaurant accueille près de 41 millions de visiteurs par an.

Chiffres d'affaires

- Un marché plus que florissant depuis plusieurs années déjà.

- Le chiffre d'affaires moyen par an a augmenté en seulement 10 ans de 160% .

- A cause de la crise sanitaire de 2020 son CA a baissé de 21,5% .

- Les fast food s'en sont mieux sortis que les chaînes de restaurant classique qui ont eux subi une baisse de 39%, dû en partie à leurs modes de livraison et aux nouveaux sites de livraison très utilisés après le confinement.

- En 2022 le chiffre d'affaires des grandes enseignes de fast food a considerablement augmenté par rapport au chiffre de 2013 (cf: image )

- Mac Donald's qui est passé de 4,6 M d'€ de CA à 5,5 Milliards d'€ recensé en 2019 .

- KFC elle comptabilisait 130 millions en 2014 et atteint aujourd'hui les 489 millions en 2021.

Conclusion

- Le marché du fast food en France a pris une place très importante dans le marché de la restauration et represente aujourd'hui près d'un tiers des restaurants en France.

- Pourtant extrèmement concurentiel où les entreprises les plus fructueuses restent les chaînes internationales importées des USA .

- Ce sont des endroits où la nourriture saine n'est pas la priorité malgré l'évolution des envies des consommateurs mais où vitesse et prix sont privilegiés.

- Il existe un très grand nombre de fast food differents où l'on peut trouver des produits divers.

Merci

  • Decourselle Victor
  • Sauzet Tim
  • Almeida Diane

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