kuchnia austrii
Michał Imański
Created on May 6, 2022
More creations to inspire you
BLENDED PEDAGOGUE
Presentation
VALENTINE'S DAY PRESENTATION
Presentation
WOLF ACADEMY
Presentation
EXPLLORING SPACE
Presentation
UNCOVERING REALITY
Presentation
SPRING HAS SPRUNG!
Presentation
THE OCEAN'S DEPTHS
Presentation
Transcript
Autor: Michał Imański Szkoła Podstawowa nr 4 w Bytomiu
KUCHNIA AUSTRII
KRÓTKO O AUSTRII
KUCHNIAAUSTRII
ŹRÓDŁA
CIEKA-WOSTKI
MENU
KUCHNIA AUSTRII
KRÓTKO O AUSTRII
KUCHNIAAUSTRII
ŹRÓDŁA
CIEKA-WOSTKI
MENU
KUCHNIA AUSTRII
KRÓTKO O KUCHNI
NAPOJE
DESERY
DANIA
KUCHNIA AUSTRII
KRÓTKO O KUCHNI
NAPOJE
DESERY
DANIA
KUCHNIA AUSTRII
Aktualnie urząd prezydenta w Austrii sprawuje Alexander Van der Bellen. Jest on jednym z 8,9 milionów mieszkańców tego kraju.
Austria to nie duży kraj w środkowej części Europy. Jest to kraj górzsty o łącznej powierzchni 83,9 km2. Jego stolicą jest Wideń, położonej we wschodniej części kraju.
KRÓTKO O AUSTRII
KUCHNIA AUSTRII
W Austrii językiem urzędowym jest niemiecki, a właściwie austriacka odmiana niemieckiego. Walutą jest Euro.
Na terenie Austrii znajdują się Alpy (najwyższy łańcuch gór w Europie), z czego słynie ten kraj i co sprowadza do niego mnóstwo turystów chcących pozjeżdżać na górskich stokach.
KRÓTKO O AUSTRII
KUCHNIA AUSTRII
3. Według legend, austriacki cesarz Franciszek Józef I, który bardzo lubił sznycle wiedeńskie, życzył sobie, aby dodawano do nich drobinki złota, dzięki czemu panierka sznycli miała mienić się na złoto.
2. Sznycel wiedeński jest często mylony ze sznyclem po wiedeńsku, teoretycznie jest to, to samo ale sznycel wiedeński jest robiony z cielęciny, a sznycel po wiedeńsku jest jego tańszą wersją z wieprzowiny. Określenie Wiener Schnitzel (sznycel wiedeński) jest chronione przez prawo Austrii.
1. Polska jest ponad 3 razy większa od Austrii
CIEKAWOSTKI
KUCHNIA AUSTRII
5. Tafelspitz (Austriacka wersja mac and chesse) choć to danie tak proste, również było jednym z ulubionych cesarza Franciszka Józefa I.
6. Podobno tego typu ciasta jak sernik cieszyły się popularnością już w czasach starożytnych. W Grecji częstowano nimi zwycięzców olimpiad sportowych. Z kolei w Rzymie wykorzystywano je w trakcie rytuałów religijnych.
4. Bitwa na torty, dotyczy Tortu Sachera, gdyż jego receptura jest w sejfie i tak pilnie strzeżona, jak złoto w Fort Knox. Nawet we własnych, wewnętrznych książkach kucharskich Sacher nie zdradza oryginalnej receptury, która doprowadziła do najbardziej zaciętej bitwy na torty w historii sztuki kulinarnej.
CIEKAWOSTKI
KUCHNIA AUSTRII
9. W Salzburgu znajduje się najstarsza na świecie, wciąż działająca karczma, powstała w 803 roku. Jest to zarazem najdłużej funkcjonująca firma.
8. Około roku 1700 Ormianin Diodato otworzył kawiarnię, która już wówczas wyróżniała się charakterystycznymi dla wiedeńskich kawiarni elementami: szklanką wody podawaną razem z kawą, stołem bilardowym, możliwością gry w karty, oraz dostępnym dla wszystkich wyborem gazet i czasopism krajowych oraz zagranicznych.
7. Określenie na Kaiserschmarrn „omlet cesarski” ponownie odnosi się do wielbiciela tradycyjnej kuchni austriackiej – Cesarza Franciszka Józefa I
CIEKAWOSTKI
KUCHNIA AUSTRII
http://www.adamantwanderer.com/8-slodkich-dan-do-sprobowania-w-austriackim-schronisku-i-narty-w-regionie-hochkonig/
https://nawakacje.eu/kuchnia-austriacka/
*po kliknięciu w ruszające się linki, otworzą się one w nowej karcie
https://www.austria.info/pl/informacje-ogolne/austriacka-kuchnia/wiedenska-bitwa-o-oryginalny-tort-sachera
https://pl.wikipedia.org/wiki/Austria
https://pl.wikipedia.org/wiki/Kuchnia_austriacka#Napoje
https://www.austria.info/pl/austriacka-kuchnia
https://www.austria.info/pl/informacje-ogolne/austriacka-kuchnia/kawiarnie-w-austrii
https://viennesebreakfast.com/10-faktow-o-tym-pija-austriacy/
https://viennesebreakfast.com/co-pija-austriacy-almdudler/
ŹRÓDŁA
KUCHNIA AUSTRII
https://poznajnieznane.pl/ciekawostki-2/ciekawostki-panstwa-3/austria-ciekawostki/
https://fajnegotowanie.pl/przepisy/kuchnie-swiata/austriacka/
https://pl.wikipedia.org/wiki/Kuchnia_austriacka
https://viennesebreakfast.com/kuchnia-austriacka/
*po kliknięciu w ruszające się linki, otworzą się one w nowej karcie
https://pl.wikipedia.org/wiki/Kuchnia_austriacka#Potrawy_i_dania_charakterystyczne
https://niecodziennikpary.pl/rahmkoch-deser-z-salzburga/
https://nakarmionastarecka.pl/pobilam-swoj-rekord-18-000-kalorii-w-4-dni/
http://pattravel.pl/10-dan-ktorych-warto-sprobowac-w-austrii/
ŹRÓDŁA
KUCHNIA AUSTRII
Kuchnia austriacka jest bardzo zróżnicowana z względu na wielonarodościowy charakter kraju oraz przeszłość związaną z dawnymi Austro-Węgrami. Co spowodowało, że niemal każdy region tego kraju ma swoje lokalne dania i przysmaki. Ale ogólnie mówiąc kuchnia ta charakteryzuje się duża ilością potraw mącznych, mięsa (najbardzej lubiane to wołowina i cielęcina) ziemniaków, serów i nabiału. Jednak są skadniki, które Austria w swojej kuchni posiada od Węgrów - w postaci papryki i jej obecność w przyprawianiu potraw, Czechów - w postaci różnych rodzajów knedli, Polaków - w postaci wykorzystywania śmietany, ogórków i grzybów, Włochów - w postaci makaronu, ryżu oraz lodów, a od krajów bałkańskich sposób prażenia mięsa na ruszcie.
KRÓTKO O KUCHNI
KUCHNIA AUSTRII
Erdäpfelsuppe, czyli zupę ziemniaczaną gotuje się na bazie mięsa, najczęściej wykorzystując łopatkę wieprzową i wywar z warzyw. Często dodaje się boczek, kiełbasę lub grzyby, ale jej głównym składnikiem są oczywiście ziemniaki.
Tafelspitz jest to nic innego jak duszona w wywarze warzywnym wołowina. Mięso to najczęściej jest podawane z pieczonymi ziemniakami i sosem np.: chrzanowym. Austriacy łączą duszoną wołowinę ze szpinakiem, fasolką szparagową, czy gotowaną kapustą
Chyba najbardzej znanym daniem tej kuchni jest sznycel wiedeński (Wiener Schnitzel) to mocno rozbity kotlet cielęcy panierowany w bułce tartej i smażony na maśle do złotego koloru. Podaje się go zazwyczaj z plastrami cytryny, sałatką ziemniaczaną lub purée z ziemniaków
DANIA
KUCHNIA AUSTRII
Panońska zupa rybna pochodzi z terenów Jeziora Nezyderskiego (największego jeziora Austrii) można ją przygotować np.: z karpia, szczupaka lub innych gatunków ryb. Do wywaru rybnego dodajemy rybę oczywiście, paprykę, cebule, boczek jeżeli lubimy ostrę możemy dodać jeszce peperoni
Kolejnym daniem jest Käsespätzle czyli bardzo proste i sycące. A jest to Austriacka wersja mac and cheese (makaronu z serem) ale podawana z austriackim akcentem czyli podsmażaną ceulką. Ser też się różni, przypadku Amerykańskiej wersji mamy cheddar czy parmezana a austriacy dodają sery gruyère lub emmentaler, produkowane na bazie krowiego mleka oraz różne odmiany pleśniowych serów owczych.
DANIA
KUCHNIA AUSTRII
Teraz dla odmiany coś na sołodko czyli Marillenknoedel, a to nic innego jak knedle nadziane morelą, okraszone bułką tartą z masełkiem i cukrem.
Drugą zupą również znaną jest zupa z szarego sera, a właściwie z sera Graukäse, robiony on jest z krowiego mleka. Zupę gotuje się na bazie podsmażonego na maśle czosnku i cebuli oraz bulionu, który podlewa się białym, wytrawnym winem, a całość zagęszcza śmietaną. Zupa podawana jest zazwyczaj z małymi grzankami.
Następnym wartym spróbowania daniem jest guleasz fiakra, który swoją nazwę zawdzięczas wiecznie głodnym woźnicom wiedeńskich dorożek. Jest to ragout z mięso wołowe podawane z kiełbaską, jajkiem sadzonym i gęstym sosem zawierającym dużą ilość mielonej słodkiej papryki.
DANIA
KUCHNIA AUSTRII
Jak powyżej wspomniałem Austriacy lubią pić napoje z procentami głównie piwa. Jest to napój tak popularny że w samym Wiedniu ma swoje browary aż 20 marek piwnych, a w Austrii ponad 250. A najbardzej popularne to Ottakringer, Göss Brewery i Stiegl.
Austriacy barzo lubią pić napoje z procentami jak i bez. Jednym z najbardzej popularnych napojów tego kraju, produkowany od 1957r. (w dwóch wersjach bezalkoholowe jak i z procentami) jest Almdudler, czyli lemoniada z wody, cukru i ziół. Znakiem rozpoznawalnym tego napoju jest roześmiana para w strojach rodem z Alp.
NAPOJE
KUCHNIA AUSTRII
Dla miłośników ciepłych napojów też się coś znajdzie. Na przykład bardzo popularna w Austrii jest kawa. Wchodząc do kawiarni w Wiedniu trzeba mieć pod dostatkiem czasu, bo ludzi spragnionych tego napoju jest zawsze mnóstwo. Jedną z najpopularnieszych kaw w tym kraju jest melange, czyli podwójne espresso z gorącym mlekiem.
Oprócz piw, Austriacy degustują również w winach. Na terenie samego Wiednia ( a właściwie jego granic) rozciągają się winnice o powierzchni 700 hektarów. Najbardzej znane szczepy winne to: St. Laurent, Blaufränkisch oraz Grüner Veltliner. To ostatnie jset jednym z najbardzej znanych austriackich win na świecie.
NAPOJE
KUCHNIA AUSTRII
z borówek. Choć brzmi jak deser cześciej możemy go szukać w karcie dań głównych, ponieważ porcja jest duża i bardzo sycąca.
Kaiserschmarrn (omlet cesarski) to kolejny popularny deser. Jest to omlet opruszony cukrem pudrem podawany z śliwkami na ciepło, musem jabłkoym lub konfiturą
Drugim deserem jest sernik wiedeński. Jeste to puszyste ciasto robione z tłustego twarogu, mleka, jaj i doprawione sokiem i skórką z cytryny. Swoją puszystosć zawdzięcza dobremu ubiciu jajek z cukrem.
Austria nie tylko słynie z wyśmienitych dań głównych, ale także z świetnych deserów jak na przykład Tort Sachera. Jest to tort czekoladowy przekładany konfiturą z moreli i obficie polany gorącą czekoladą
DESERY
KUCHNIA AUSTRII
Kolejnym deserem jest Salzburger nockerl. Jest to chyba najprostrzy deser do wykonania, bazuje na ubitych jajek i mące. Najczęściej podaje się go z konfiturą lub sosem owocowym i oprósza cukrem pudrem.
Jednym z deserów częściej spotykanych w schroniskach niż w kawiarniach czy restauracjach jest Germknödel. Jest to coś w rodzaju kluskek na parze nadziewanych powidłami, oblewanymi sosem waliliowym lub masłem i obficie obsypywane makiem.
Tort Linzer to właściwie tarta o orzechowym smaku uzyskiwanym poprzez dodanie do ciasta migdałów, orzechów laskowych czy włoskich oraz nadzieniem z czarnej porzeczki, malin lub moreli. Pochodzi ona z małego miasta Linz.
DESERY
KUCHNIA AUSTRII
Rahmkoch do deser składający się z mąki, masła, śmietanki kremówki i rodzynek. Jest on podawany głównie przy stokach, gdyż stanowi pożywną i energetyczną przekąskę.
Dla wszytskich fanów drożdżówek z serem mamy Topfenstrudel. Jest to bardzo podobny deser do Apfelstrudla, ale oprócz jabłek ma w sobie również ser twarogowy.
Kolejny klasyk to Apfelstrudel, a jest to strudel jabłkowy. Serwuje się go zazwyczaj na ciepło z gałką lodów lub bitą śmietaną. Od polskiej wersji różni się tym, że ma bardziej kruche, cieńsze ciasto, które składa się w formę rolady. A do jabłek dodaje się orzechy cynamon i rodzynki.
DESERY
KUCHNIA AUSTRII
KONIEC
Michał Imsński ze Szkoły Podstawowej nr 4 w Bytomiu
DZIĘKUJĘ ZA UWAGĘ
KONIEC
KUCHNIA AUSTRII
No to zaczynamy! :)
Zobaczymy ile wiesz o kuchni austrii?
A TERAZ CZAS NA QUIZ!
QUIZ
KUCHNIA AUSTRII
Co kuchnia austriacka zapożyczyła od kuchni polskiej?
sposób smażenia mięsa na ruszcie
używanie papryki i przyprawnainia ną wielu potraw
różne rodzaje knedli
używanie śmietany, grzybów, ogórków
QUIZ
KUCHNIA AUSTRII
PYTANIE 1
Spróbuj ponownie
ZŁA ODPOWIEDŹ
QUIZ
KUCHNIA AUSTRII
Czas na kolejne pytanie
DOBRA ODPOWIEDŹ
QUIZ
KUCHNIA AUSTRII
Tort Szwarcwaldzki
Żaden, po co ktoś wogóle miałby walczyć na torty
Tort Linzer
Tort Sachera
O jaki tort toczy się najbardziej zaciętej bitwy na torty w historii sztuki kulinarnej?
QUIZ
KUCHNIA AUSTRII
PYTANIE 2
Spróbuj jeszce raz
NIESTETY ŹLE
QUIZ
KUCHNIA AUSTRII
Przejdź dalej
IDZIE CI ŚIWETNIE
QUIZ
KUCHNIA AUSTRII
ubitych jajkachi maśle
Chyba njprostrzym deserem do zrobienia z tej kuchni jest Salzburger. Bzauje on na ...
samych ubitych jajkach
ubitych jajkach i mące
ubitych jajkach i cukrze
QUIZ
KUCHNIA AUSTRII
PYTANIE 3
Spróbuj ponownie
ZŁA ODPOWIEDŹ
QUIZ
KUCHNIA AUSTRII
Czas na kolejne pytanie
DOBRA ODPOWIEDŹ
QUIZ
KUCHNIA AUSTRII
Jaki cesarz Austrii, życzył sobie aby dodawano do panierki sznycla wiedeńskiego kawałki złota, aby panierka się mieniła na złoto?
Fryderyk Józef I
Fryderyk Jan I
Franciszek Józef I
Francieszek Jan I
QUIZ
KUCHNIA AUSTRII
PYTANIE 4
Spróbuj jeszce raz
NIESTETY ŹLE
QUIZ
KUCHNIA AUSTRII
Przejdź dalej
IDZIE CI ŚIWETNIE
QUIZ
KUCHNIA AUSTRII
Jak wybieramy się do kawiarni w Wiedniu (i nie tylko) musimy mieć ...?
dużo ...
wszystki odpoweidzi są poprawne
dużo pieniędzy
dużo czasu
QUIZ
KUCHNIA AUSTRII
PYTANIE 5
Spróbuj ponownie
ZŁA ODPOWIEDŹ
QUIZ
KUCHNIA AUSTRII
To było ostatnie pytanie przejdź do końca
DOBRA ODPOWIEDŹ
QUIZ
KUCHNIA AUSTRII