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Transcript

"En quête" de connaissances...

L'origine des acides gras

Les différents acides gras

Un gène des allèles?

Les génotypes selon les pays

Bilan

La transformation des acides gras

La nécessité des acides gras

Extensions :

Ressources: Manuel Hachette Terminale Spé SVT

Votre mission, si vous l'acceptez

Les oméga 3 sont des acides gras constituants des lipides, non fabriqués par le corps humain, mais essentiels pour son fonctionnement. Ils sont apportés par l'alimentation et certains sont uniquement présents dans les produits animaux. Pourtant, les habitants de la ville de Pune, en Inde, une population traditionnellement végétarienne, produisent ces acides gras. Pour comprendre ce phénomène, une équipe de scientifique de l'Université américaine de Cornell a examiné le génome de ces végétariens et l'a comparé à celui de Nord-Américains à l'alimentation carnée (Kansas).

On cherche à comprendre comment les habitants de Pune sont devenus capables de produire des acides gras Omégas 3 et 6 sans manger d'aliments d'origine animale à partir des résultats obtenus par les scientifiques de l'université de Cornell ?

"En quête" de connaissances...

L'origine des acides gras

Les différents acides gras

Un gène des allèles?

Les génotypes selon les pays

Bilan

La transformation des acides gras

La nécessité des acides gras

Les oméga 3 sont des acides gras constituants des lipides, non fabriqués par le corps humain, mais essentiels pour son fonctionnement. Ils sont apportés par l'alimentation et certains sont uniquement présents dans les produits animaux. Pourtant, les habitants de la ville de Pune, en Inde, une population traditionnellement végétarienne, produisent ces acides gras. Pour comprendre ce phénomène, une équipe de scientifique de l'Université américaine Cornell a examiné le génome de ces végétariens et l'a comparé à celui de Nord-Américains à l'alimentation carnée (Kansas).


Hélas leur bateau a été porté disparu lors d'une tempête sur le chemin du retour, heureusement certains de leur résultats ont pu être envoyés avant leur départ en mer, à vous de les analyser et comprendre...
comment les habitants de Pune sont devenus capables de produire des acides gras Oméga 3 et 6 sans manger d'aliments d'origine animale?
Hélas leur bateau a été porté disparu lors d'une tempête sur le chemin du retour, heureusement certains de leur résultats ont pu être envoyés avant leur départ en mer, à vous de les analyser et comprendre si...
Les modifications de l'alimentation humaine en lien avec la domestication des plantes peuvent avoir une influence sur l'évolution de l'Homme?

Pense à prendre les résultats en note au fur et à mesure!

L'origine des acides gras

Les sources alimentaires des Oméga 3 et Oméga 6

L'origine des acides gras

origineAG

origineAG

"En quête" de connaissances...

L'origine des acides gras

Les différents acides gras

Un gène des allèles?

Les génotypes selon les pays

Bilan

La transformation des acides gras

La nécessité des acides gras

Etape réussie!

Les oméga 3 sont des acides gras constituants des lipides, non fabriqués par le corps humain, mais essentiels pour son fonctionnement. Ils sont apportés par l'alimentation et certains sont uniquement présents dans les produits animaux. Pourtant, les habitants de la ville de Pune, en Inde, une population traditionnellement végétarienne, produisent ces acides gras. Pour comprendre ce phénomène, une équipe de scientifique de l'Université américaine Cornell a examiné le génome de ces végétariens et l'a comparé à celui de Nord-Américains à l'alimentation carnée (Kansas).


Hélas leur bateau a été porté disparu lors d'une tempête sur le chemin du retour, heureusement certains de leur résultats ont pu être envoyés avant leur départ en mer, à vous de les analyser et comprendre...
comment les habitants de Pune sont devenus capables de produire des acides gras Oméga 3 et 6 sans manger d'aliments d'origine animale?

Pense à prendre les résultats en note au fur et à mesure!

Les différents acides gras

Acide linoléique(Oméga 6) 18:2 à gauche et l'acide linolénique (Oméga 3) 18:3 à droite

Quelques conseils techniques


Pour accéder au menu : mettre la première fenêtre en plein écran --> le menu apparaît --> rechercher la molécule par son nom --> réduire la fenêtre pour pouvoir répéter l'opération avec l'autre fenêtre.


La fenêtre de visualisation permet avec la souris de zoomer et faire pivoter la molécule.


Logiciel Libmol créé par P. Pillot https://libmol.org/

Différence entre Oméga 3 ou Oméga 6


Ces acides gras sont dits polyinsaturés car leur chaîne carbonée comprend plusieurs liaisons doubles. Le terme "Oméga 3" ou "Oméga 6" vient du fait que la première double liaison de la chaîne carbonée de l'acide, en comptant depuis l'extrémité opposée au carboxyle (COOH), est située sur la troisième ou sixième liaison carbone-carbone.






Les différents acides gras

Est-ce un?

OMEGA 3

OMEGA 6

Ni l'un ni l'autre

Les différents acides gras

Est-ce un?

OMEGA 3

OMEGA 6

Ni l'un ni l'autre

Les différents acides gras

Est-ce un?

OMEGA 3

OMEGA 6

Ni l'un ni l'autre

"En quête" de connaissances...

L'origine des acides gras

Les différents acides gras

La transformation des acides gras

La nécessité des acides gras

Un gène des allèles?

Les génotypes selon les pays

Bilan

Etape réussie!

Etape réussie!

Les oméga 3 sont des acides gras constituants des lipides, non fabriqués par le corps humain, mais essentiels pour son fonctionnement. Ils sont apportés par l'alimentation et certains sont uniquement présents dans les produits animaux. Pourtant, les habitants de la ville de Pune, en Inde, une population traditionnellement végétarienne, produisent ces acides gras. Pour comprendre ce phénomène, une équipe de scientifique de l'Université américaine Cornell a examiné le génome de ces végétariens et l'a comparé à celui de Nord-Américains à l'alimentation carnée (Kansas).


Hélas leur bateau a été porté disparu lors d'une tempête sur le chemin du retour, heureusement certains de leur résultats ont pu être envoyés avant leur départ en mer, à vous de les analyser et comprendre...
comment les habitants de Pune sont devenus capables de produire des acides gras Oméga 3 et 6 sans manger d'aliments d'origine animale?

Pense à prendre les résultats en note au fur et à mesure!

La transformation des acides gras

Métabolisme des acides gras essentiels

La conversion des acides linoléique (AL) et linolénique (ALA) en d'autres acides gras est possibles mais semble faible et dépend de divers facteurs comme le sexe, l'âge ou encore l'équilibre alimentaire

Qu'est ce qu'un acide gras essentiel


Un acide gras essentiel est un acide gras que l'organisme n'est pas capable de fabriquer et qu'il doit impérativement trouver dans l'alimentation



AL = Acide linoléique

ALA = Acide alpha-linolénique= Acide linolénique

AGL = Acide gamma-linolénique

EPA = Acide eicopentaénoïque

DHA = Acide docosahexaénoïque

DHA = Acide docosahexaénoïque

ARA = Acide arachidonique

La transformation des acides gras

Métabolisme des acides gras essentiels

La conversion des acides linoléique (AL) et linolénique (ALA) en d'autres acides gras est possibles mais semble faible et dépend de divers facteurs comme le sexe, l'âge ou encore l'équilibre alimentaire

Quels acides gras les habitants de Pune (végétariens) n'ont pas dans leur alimentation?

Ceux en vert

Ceux en orange

Qu'est ce qu'un acide gras essentiel


Un acide gras essentiel est un acide gras que l'organisme n'est pas capable de fabriquer et qu'il doit impérativement trouver dans l'alimentation



AL = Acide linoléique

ALA = Acide alpha-linolénique= Acide linolénique

AGL = Acide gamma-linolénique

EPA = Acide eicopentaénoïque

DHA = Acide docosahexaénoïque

DHA = Acide docosahexaénoïque

ARA = Acide arachidonique

Regarde le "i"!

La transformation des acides gras

Métabolisme des acides gras essentiels

La conversion des acides linoléique (AL) et linolénique (ALA) en d'autres acides gras est possibles mais semble faible et dépend de divers facteurs comme le sexe, l'âge ou encore l'équilibre alimentaire

Comment peuvent ils alors se procurer ces acides gras essentiels?

en faisant des hydrolyses au labo

en realisant des réactions chimiques au sein de leurs cellules comme tout le monde

en realisant plus de réactions chimiques au sein de leurs cellules que la moyenne

Qu'est ce qu'un acide gras essentiel


Un acide gras essentiel est un acide gras que l'organisme n'est pas capable de fabriquer et qu'il doit impérativement trouver dans l'alimentation



AL = Acide linoléique

ALA = Acide alpha-linolénique= Acide linolénique

AGL = Acide gamma-linolénique

EPA = Acide eicopentaénoïque

DHA = Acide docosahexaénoïque

DHA = Acide docosahexaénoïque

ARA = Acide arachidonique

Tu regardes trop de séries...

Clique sur le document pour revoir ce qu'est un acide gras essentiel...

La transformation des acides gras

Métabolisme des acides gras essentiels

La conversion des acides linoléique (AL) et linolénique (ALA) en d'autres acides gras est possibles mais semble faible et dépend de divers facteurs comme le sexe, l'âge ou encore l'équilibre alimentaire

Quels sont les molécules qui doivent être présentes en plus grand nombre afin de permettre ces réactions chimique

Des acides gras

Des enzymes

Qu'est ce qu'un acide gras essentiel


Un acide gras essentiel est un acide gras que l'organisme n'est pas capable de fabriquer et qu'il doit impérativement trouver dans l'alimentation



AL = Acide linoléique

ALA = Acide alpha-linolénique= Acide linolénique

AGL = Acide gamma-linolénique

EPA = Acide eicopentaénoïque

DHA = Acide docosahexaénoïque

DHA = Acide docosahexaénoïque

ARA = Acide arachidonique

Shame on you...

"En quête" de connaissances...

L'origine des acides gras

Les différents acides gras

Un gène des allèles?

Les génotypes selon les pays

Bilan

La transformation des acides gras

La nécessité des acides gras

Etape réussie!

Etape réussie!

Etape réussie!

Les oméga 3 sont des acides gras constituants des lipides, non fabriqués par le corps humain, mais essentiels pour son fonctionnement. Ils sont apportés par l'alimentation et certains sont uniquement présents dans les produits animaux. Pourtant, les habitants de la ville de Pune, en Inde, une population traditionnellement végétarienne, produisent ces acides gras. Pour comprendre ce phénomène, une équipe de scientifique de l'Université américaine Cornell a examiné le génome de ces végétariens et l'a comparé à celui de Nord-Américains à l'alimentation carnée (Kansas).


Hélas leur bateau a été porté disparu lors d'une tempête sur le chemin du retour, heureusement certains de leur résultats ont pu être envoyés avant leur départ en mer, à vous de les analyser et comprendre...
comment les habitants de Pune sont devenus capables de produire des acides gras Oméga 3 et 6 sans manger d'aliments d'origine animale?

Pense à prendre les résultats en note au fur et à mesure!

20

La nécessité des acides gras

A l'aide des ressources, explique pourquoi il est nécessaire voir indispensable que les six acides gras vus précédemment soient présents dans l'alimentation

Qu'est ce qu'un acide gras essentiel


Un acide gras essentiel est un acide gras que l'organisme n'est pas capable de fabriquer et qu'il doit impérativement trouver dans l'alimentation




Rapport Oméga 6 / Oméga 3 selon les régimes alimentaires

Un régime équilibré en acides gras présente un rapport entre 1 et 4.


Régime alimentaireRapport Oméga 6 / Oméga 3
Paléolithique (Ancêtres) : légumes bruts, protéines
2 à 4
Méditerranéen : légumes frais, céréales, fruits secs, huile d'olive
2 à 4
Okinawa (Japon) : légumes, fruits, poissons gras. Pauvre en graisses.
2 à 4
Européen : assez riche en produits animaux et produits transformés
10 à 20
Américain du Nord : très riche en produits animaux et produits transformés
40 à 50

Un équilibre entre Oméga 6 et Oméga 3

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L'origine des acides gras

Les différents acides gras

Un gène des allèles?

Les génotypes selon les pays

Bilan

La transformation des acides gras

La nécessité des acides gras

Etape réussie!

Etape réussie!

Etape réussie!

Etape réussie!

Les oméga 3 sont des acides gras constituants des lipides, non fabriqués par le corps humain, mais essentiels pour son fonctionnement. Ils sont apportés par l'alimentation et certains sont uniquement présents dans les produits animaux. Pourtant, les habitants de la ville de Pune, en Inde, une population traditionnellement végétarienne, produisent ces acides gras. Pour comprendre ce phénomène, une équipe de scientifique de l'Université américaine Cornell a examiné le génome de ces végétariens et l'a comparé à celui de Nord-Américains à l'alimentation carnée (Kansas).


Hélas leur bateau a été porté disparu lors d'une tempête sur le chemin du retour, heureusement certains de leur résultats ont pu être envoyés avant leur départ en mer, à vous de les analyser et comprendre...
comment les habitants de Pune sont devenus capables de produire des acides gras Oméga 3 et 6 sans manger d'aliments d'origine animale?

Pense à prendre les résultats en note au fur et à mesure!

Le gène de la désaturase...

La concentration plasmatique en acide arachidonique (ARA) était 8% plus élevé chez les sujets I//I que chez les sujets D//D. Pour une quantité équivalente d'AL consommée, les sujets I//I produisent 31% d'ARA en plus par rapport aux sujets D//D, et les sujets I//D 13% en plus par rapport à D//D.

L'allèle I est associé à une expression supérieur du gène in vitro

Résultats d'une électrophorèse sur gel d'agarose de produits de PCR provenant de trois échantillons d'ADN individuels correspondant au trois génotypes.

Les séquences sont mises à migrer du haut vers le bas
Plus le gène est lourd (et donc long), moins il migrera loin.

Ouvrez Genigen2 en lien à droite et chargez les séquences des deux allèles du gène codant l'enzyme désaturase disponibles dans le commun pour répondre à la question



Le gène de la désaturase...

L'allèle 1 correspond au gène I
les individus de la population Pune devraient etre D//D

L'allèle 1 correspond au gène I
les individus de la population Pune devraient etre I//I

L'allèle 1 correspond au gène D
les individus de la population Pune devraient etre D//D

L'allèle 1 correspond au gène D
les individus de la population Pune devraient etre I//I

Le gène de la désaturase...

Le gène de la désaturase...

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L'origine des acides gras

Les différents acides gras

Un gène des allèles?

Les génotypes selon les pays

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La nécessité des acides gras

Etape réussie!

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Les oméga 3 sont des acides gras constituants des lipides, non fabriqués par le corps humain, mais essentiels pour son fonctionnement. Ils sont apportés par l'alimentation et certains sont uniquement présents dans les produits animaux. Pourtant, les habitants de la ville de Pune, en Inde, une population traditionnellement végétarienne, produisent ces acides gras. Pour comprendre ce phénomène, une équipe de scientifique de l'Université américaine Cornell a examiné le génome de ces végétariens et l'a comparé à celui de Nord-Américains à l'alimentation carnée (Kansas).


Hélas leur bateau a été porté disparu lors d'une tempête sur le chemin du retour, heureusement certains de leur résultats ont pu être envoyés avant leur départ en mer, à vous de les analyser et comprendre...
comment les habitants de Pune sont devenus capables de produire des acides gras Oméga 3 et 6 sans manger d'aliments d'origine animale?

Pense à prendre les résultats en note au fur et à mesure!

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Les génotypes selon les pays

Les observations des documents confortent-elles votre hypothèse? Terminer votre note en expliquant comment les habitants de Pune sont devenus capables de produire des acides gras Oméga 3 et 6 sans manger d'aliments d'origine animale.



La concentration plasmatique en acide arachidonique (ARA) était 8% plus élevé chez les sujets I//I que chez les sujets D//D. Pour une quantité équivalente d'AL consommée, les sujets I//I produisent 31% d'ARA en plus par rapport aux sujets D//D, et les sujets I//D 13% en plus par rapport à D//D.

L'allèle I est associé à une expression supérieur du gène in vitro



Electrophorèse sur gel d'agarose de produits de PCR provenant de 3 échantillons d'ADN individuels correspondant aux trois génotypes et distribution des fréquences alléliques chez les sujets américains et indiens


Distribution de fréquence globale des génotypes du gène de la désaturase




"En quête" de connaissances...

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Les différents acides gras

Un gène des allèles?

Les génotypes selon les pays

Bilan

La transformation des acides gras

La nécessité des acides gras

You are amazing!

Grâce à vous les notes des scientifiques sont limpides, merci pour votre aide!
On vient de repérer leur bateau en mer, la mission de sauvetage est en cours...

En attendant d'échanger avec eux vous pouvez maintenant compléter votre cours avec vos nouvelles connaissances et le bilan

Etape réussie!

Etape réussie!

Etape réussie!

Etape réussie!

Etape réussie!

Etape réussie!

Les oméga 3 sont des acides gras constituants des lipides, non fabriqués par le corps humain, mais essentiels pour son fonctionnement. Ils sont apportés par l'alimentation et certains sont uniquement présents dans les produits animaux. Pourtant, les habitants de la ville de Pune, en Inde, une population traditionnellement végétarienne, produisent ces acides gras. Pour comprendre ce phénomène, une équipe de scientifique de l'Université américaine Cornell a examiné le génome de ces végétariens et l'a comparé à celui de Nord-Américains à l'alimentation carnée (Kansas).


Hélas leur bateau a été porté disparu lors d'une tempête sur le chemin du retour, heureusement certains de leur résultats ont pu être envoyés avant leur départ en mer, à vous de les analyser et comprendre...
comment les habitants de Pune sont devenus capables de produire des acides gras Oméga 3 et 6 sans manger d'aliments d'origine animale?

Bilan

Humains et plantes domestiquées entretiennent une relation mutualiste : l’humanité est dépendante des cultures végétales pour son alimentation / les plantes cultivées sont dépendantes des pratiques culturales pour leur survie, leur reproduction et l’occupation de nouveaux milieux.

Cette relation a entrainé une modification des caractères génétiques des plantes, mais également des populations humaines, en sélectionnant chez elle les génotypes les mieux adaptés à l’introduction de ces plantes cultivées dans leur régime alimentaire. Ce phénomène caractérise une coévolution.

Pour aller plus loin

Les plantes modifient notre morphologie!

Modifications de la morphologie de la mâchoire inférieure

Les mâchoires inférieures sont le lieu d’insertion de muscles masticateurs puissants d’autant plus utiles que l’alimentation est difficile à mastiquer. Les chercheurs ont observé la morphologie de la mâchoire inférieure de 170 individus chinois masculins ayant vécu entre -6000 ans et aujourd’hui. Les mêmes modifications sont observées chez la quasi-totalité des populations du monde.



Le gène AMY1 : régime alimentaire / masse corporelle

Voir documents p.228/229


Ressources: Manuel BelinTerminale Spé SVT

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