Full screen

Share

Show pages

Präsentation von Anastasia, Laiqa, Reem und Malu
Lipide
Want to make interactive content? It’s easy in Genially!

Over 30 million people build interactive content in Genially.

Check out what others have designed:

Transcript

Präsentation von Anastasia, Laiqa, Reem und Malu

Lipide

Bio. Bedeutung

Bedeutung Körper

Vorkommen-Gewinn

Verwendung

Aufbau und Arten

Eigenschaften

Allgemeine Infos

Was sind Lipide?

Gliederung

Allgemeines

  • griech. Lipos = Fett
  • heterogene Gruppe mit vielen Untergruppen
  • Makronährstoff
  • Stoff Gruppe der Estern
  • Untergruppen:Fette, Wachse,Triglyceride,Phospholipide,Sterole und pflanzliche Steroide und Eicosanoide Glykolipide

Allgemeines

Was sind Lipide ?

  • Leichter als Wasser
  • Teilweise oder gar nicht Wasser löslich (hydrophob)
  • Löslich in polaren Lösungsmitteln
  • Sind brennbar
  • Verdunstet nur langsam
  • Durch Sauerstoff + Licht ranzig/ ungenießbar

Eigenschaften

Aufbau und Arten

  1. Fettsäuren
  2. Triacyglycerole
  3. Wachse
  4. Phosphotlipide
  5. Sphingolipide
  6. Glycolipide
  7. Isoprenoide ---> Steroide und Carotinoide
  • Es gibt 7 Untergruppen
  • Unterscheiden sich in Aufbau und Funktion

Arten von Lipiden

  • Grundbaustein von Fett
  • Können in den meisten Körperzellen zu Energie verbrannt werden
------≥ Fettsäuren können in großen Mengen im Fettgewebe eingelagert werden (Energiereserven)
  • Manche werden als Baustoff benötigt z.B für Membran
  • Es gibt gesättigt und ungesättigte Fettsäuren

Fettsäuren

Säuregruppe macht aus Kohlenstoffkette organische Säure, daher Name ----> Fettsäure

  • Fettsäure besteht aus einer Kette von Kohlenstoff - atomen
----> kann unterschiedlich lang sein
  • Kurzkettig: 4 Kohlenstoffatome ----> kommen weniger vor ----> entstehen beim Abbau von Ballaststoffen im Dickdarm
  • Mittelkettig: 6-12 Kohlenstoffatome ----> Fettsäuren sind gut verdaulich z.B Kokosfett oder Milchfett
  • Langkettig: 14 und mehr ----> Fett aus meister Nahrung

Grundaufbau

  • Einfachbindung bei Kohlenstoffatom
  • Werden zu Energie verbrannt
  • Werden im Fettgewebe gespeichert
  • Kann Körper auch selbst herstellen
----> z.B in Leber bei Kohlenhydratenüberschuss
  • Können Cholesterin-Spiegel bei zu hoher Einnahme erhöhen ----> Herz-Kreislauf-Erkrankungen
  • Haben in Lebensmitteln kompakte Konsistenz
-----> gerade Struktur, sitzen kompakt zusammen und bilden eine feste Masse z.B Butter

Gesättigte Fettsäure

  • Mehrfachbindung an Kohlenstoffatom
  • Müssen ein Wasserstoffatom loslassen, damit Doppelbindung mit Kohlenstoffatom eingegangen werden kann
  • Pflanzenöle ----> flüssige Konsistenz wegen Knick in der Kohlenstoffkette
  • lockerer verteilt als bei gesättigter Fettsäure

Ungesättigte Fettsäure

Mehrere Doppelbindungen|||Mehrfach ungesättigte Fettsäuren

Eine Doppelbindung|||einfach ungesättigte Fettsäure

Ungesättigte Fettsäure

  • Baustoff für Zellmembrane
  • Bildung von Immunstoffen <---- Beeinflussen Ablauf von Entzündungsreaktionen
  • Körper kann sie nicht herstellen ----> müssen mit Nahrung aufgenommen werden
  • Lebenswichtige Nährstoffe

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren

  • Fette und Fette öle
  • Größte Gruppe der Nahrungslipide (90%)
  • Verflüssigen bei Temperatur von 20 grad Celcius ----> werden als öl bezeichnet
  • Fester Zustand -----> werden als Fette bezeichnet
  • Dienen als Energieserve im Fettgewebe
  • R1=R2=R3
-----> Einfache Triaglyceride -----> Gemischte Triaglyceride

Triacyglycerole

Einwertige Alkohole mit Fettsäure verbunden durch Esterbindung
  • Konsistenz => Fest bis hin zu brüchig oder hart
=> Bei 20 grad celcius knetbar
  • Schmelzpunkt bei über 40 grad celcius
  • Tierische Wachse => z.B Bienenwachs
  • Pflanzliche Wachse => z.B Wachs auf Blättern und Früchten, Zuckerrohrwachs

Wachse

Haben alle hydrophilen Kopfteil und hydrophoben Schwanzteil

  • Sind alle in Biomembranen enthalten
Phospholipide : - Hauptbestandteil der DoppellipidschichtSphingolipide : - Befinden sich im Nervengewebe - Wichtig für Signalübertragungen und Inter- aktionen von ZellenGlycolipide : - Einzige Gruppe die Kohlenhydrate-Anteile aufweist

Membranbilden Lipide

Steroide : - Haben Ringförmige Molekülstruktur - Spielen wichtige Rolle im menschlichen Immunsystem - Bilden Grundgerüst verschiedener Vitamine und Hormone - Z.B CholesterinCarotenide : - Wichtig für Aufrechterhaltung der Immunabwehr - Gruppe von Natürlichen Farbstoffen (Pigment) - Absorbieren kurzwelliges, sichtbares Sonnenlicht -----> Erscheinen dadurch farbig - Beta-Carotin -----> Orangener Farbton Karotte

Isoprenoide

Verwendung

  • Werden für die Ernährung des Körpers benötigt
  • Makronährstoff
  • Wichtige Energielieferanten
  • Bestandteil der Zellmembran
  • Schützen vor äußeren Einflüssen und Kälte
  • Aufnahme von Vitaminen
  • Produktion von Sexualhormonen
  • konservierungsmittel, Biodiesel (gewonnen aus pflanzlichen oder tierischen Ölen), Schmiermittel, Seifenproduktion

Verwendung von Lipiden

Gewinnung und Vorkommen

  • Aus Schlachttierfetten u.a. Fische & Milch
  • Trockenschmelze
  • Nassschmelze
  • Wärmebehandlung des Tier Gewebes
  • Durch verschiedene Pressverfahren
  • Extraktion mit Lösungsmitteln
Pflanzliche Fette: Tierische Fette:

Aus tierischen Produkten, Pflanzen oder Chemie industrie

Gewinnung & Vorkommen

Biologische Bedeutung

  • Energielieferanten
  • Dienen als langfristiger Energiespeicher in Form von
Depotfett
  • Bestandteil der Zellmembran: Schutz vor äußeren Einflüssen und Kälte
  • fettlösliche Vitamine A,D,E und K für den Körper verfügbar machen
  • Pigmente: Carotinoide, wie Beta-Carotin, sind in Pflanzen erhalten und geben denen die gelb bis rötliche Färbung

Biologische Bedeutung der Lipide

Bedeutung für den Körper

  • Bausteine von Membranen: Membranbildende Lipide wie Lecithin oder Sphingomzenlin
  • Sexualhormone: Das Stereoid Cholesterin (Gewinnung durch Lipide) wird für die Produktion von Östrogen oder Testosteron, umgewandelt
  • Energielieferant: Triacylglycerole liefern dem Körper Energie
  • Fettlösliche Vitamine werden mithilfen von Lipiden aufgenommen
  • Versorgung des Körpers mit Cholesterin und Lezithin

Bedeutung für den Körper

für eure

Vielen Dank

Aufmerksamkeit

  • https://www.biologie-schule.de/lipide.php
  • https://www.pharmawiki.ch/wiki/index.php?wiki=Lipide
  • https://studyflix.de/biologie/lipide-4191
  • https://www.chemie.de/lexikon/Lipide.html
  • https://de.wikipedia.org/wiki/Triglyceride
  • https://de.wikipedia.org/wiki/Carotine
  • http://www.herz-ordination.at/krankheitsbilder/lipide-fettstoffwechselstorungen/
  • www.medlexi.de
  • https://medlexi.de/Lipide#Medizinische_.26_gesundheitliche_Funktionen.2C_Aufgaben_.26_Bedeutungen

Quellen

Next page

genially options