Gesättigte Fettsäuren

Gesättigte Fettsäuren

Anastasiya Lvov

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Inhalt

Allgemein

Gruppen

Molekülbau

Schmelzbereich

Allgemein

SFA = Saturated fatty acid

• Untergruppe der Alkansäuren (einfachste Fettsäure)

• liefern dem Körper vor allem Energie
• Aufnahme erfolgt vorwiegend mit Nahrung (kann auch von Körper gebildet werden)
• in allen Nahrungsfetten enthalten (Tierische Fette mehr als pflanzliche Öle)
• täglich zugeführte Menge: max. 10% der gesamten Energieaufnahme
• übermäßiger Konsum: erhöht Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Gallensteine, Krebserkrankungen, Diabetes mellitus Typ II

Fett

Triglyceriden

Eine Fettsäure, die keine weiteren Verbindungen eingehen kann, nennt man eine gesättigte Fettsäure. Die gesättigten Fettsäuren bilden eine homologe Reihe mit der Summenformel CnH2n+1COOH.

Verbindungen von drei Fettsäuren

unterschiedlich lange Ketten von Kohlenstoffatomen

Molekülbau

Nur Einfachbindungen in der Kohlenstoffkette!

Gruppen

Gruppen

• Fette meist keine Reinstoffe, sondern Gemisch aus verschiedenen Triacylglycerinen
• feste Fette haben höhere zwischenmolekulare Wechselwirkungen als fette Ölen.
• einzige Wechselwirkungen die hier auftreten können, sind van-der-Waals-Wechselwirkungen
• bereits bekannte Entscheidungsregeln

Schmelzbereich

graphische Darstellung

Quellenangabe

• https://www.academyofsports.de/de/lexikon/gesaettigte-fettsaeuren/
• https://www.swissmilk.ch/de/ernaehrung/fett-cholesterin/fettsaeuren-arten-und-aufbau/
• https://www.urgeschmack.de/fett-gesattigt-oder-ungesattigt/
• https://www.chemie-schule.de/KnowHow/Fetts%C3%A4uren
• http://www.u-helmich.de/che/lexikon/F/fettsaeuren-smp.html
• https://www.studyhelp.de/online-lernen/chemie/fette/

Internetquellen

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