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RAPPORT DE STAGE EN BOULANGERIE

Boulangerie

"Aux mille délices"

à Aigrefeuille.

EWAN BOUQUET 408

NOM : Bouquet.

PRENOM : Ewan.
ADRESSE : 13 route de la mer 17540 Angliers.
TELEPHONE : 06 13 72 38 19.
COURRIEL : Ewanbouquet@gmail.com.
DATE DE NAISSANCE : 16/08/2008.
NIVEAU SCOLAIRE : En 4eme au collège Marc Chagall de Dompierre/mer

Je n'ai pas d'idée de métier que j'aimerai faire plus tard.

PRESENTATION DE L'ELEVE

PRESENTATION DE L'ENTREPRISE

RAISON SOCIALE : Au milles délices.
NOM DU CHEF D'ENTREPRISE : Alain Valade.
NOM DE TUTEUR : Alain Valade.
ADRESSE : 18 place de la République 17290 Aigrefeuille.
TELEPHONE : 05 46 35 50 51.
COURRIEL : Corrine.Valade17@orange.fr.

LOCALISATION : L'entreprise est située en centre ville à Aigefeuille.

LE PERSONNEL : Dans l'entreprise, on compte 1 chef d'entreprise, 6 ouvriers, 3 apprentis

PRODUCTION : L'activité principale de l'entreprise est la boulangerie et la pâtisserie.
L'activité complémentaire : traiteur : réalisation de sandwichs, de burgers.

COMERCIALISATION : Les clients sont des particuliers.
Il y a des entreprises du même type dans la commune.
L'artisan assure sa publicité sur les réseaux sociaux et les écrans magasins.

LE METIER DE "BOULANGER"

NATURE DU TRAVAIL : (Ce que fait l'artisan dans la journée)
Pendant la journée l'artisan réalise différentes pates à pain, met le pain en forme, fait cuire le pain.


CONDITIONS DE TRAVAIL : (Horaires,pauses,tenue vestimentaire,règles de sécurités)
Le boulanger arrive à 1h, repart à 13H. Il revient l'après-midi de 16h à 20H.
L'ouvrier travaille de 3h à 12h.
Ils n'ont pas de tenue vestimentaire particulière.
règles de sécurité : Faire attention aux appareils et outils coupants.
: Faire attention à son dos quand on porte des charges lourdes
: Faire attention à la chaleur de ce qui sort du four






Ceci est un paragraphe prêt à contenir créativité, expériences et histoires géniales.

NATURE DU TRAVAIL: (Ce que fait l'artisan dans la journée)
Pendant la journée l'artisan fait de la boulagerie, de la pâtisserie. L'artisan fait aussi la pates à pain, met le pain en forme, fait cuire le pain.

CONDITIONS DE TRAVAIL: (Horaires,pauses,tenue vestimentaire,règles de sécurités)
Les horaires d'un boulager sont 6h/12h, les pauses sont de 10h à 10h30,il n'y a pas de tenue vestimentaire spécials, pour les règles de sécurités il faut éviter de s'approcher des machine, se tenir a distance.

MATERIEL/MATERIAUX UNTILISES:


MATERIEL/MATERIAUX UTILISES:

MATERIELS :
Réfrigérateur professionelle et chambre froide,chambre de fermentation,four professionelle spécial boulangerie,batteur-mélangeur,pétrin, échelle pâtissière et les mains.



Réfigérateur professionelle

Chambre froide

Chambre de fermentation

four professionelle spécial boulangerie

Batteur-Mélangeur

Échelle pâtissière

Pétrin

MATERIAUX : ingrédients pour réaliser les différents pain : farine de blé, farine de maïs, farine de sègle, farine blé complet, eau ,sel, levure.



FORMATION/QUALIFICATION/DIPLOME REQUIS : Pour devenir boulanger il faut avoir au minimum un CAP BOULANGER.

MON STAGE / MES IMPRESSIONS

ACTIVITES OBSERVEES:

J'ai observé le boulager faire la pâte : mettre les ingrédiants dans le pétrin. J'ai assisté au faconnage et à l'enfournage des pains.

MES IMPRESSIONS : j'ai bien aimé les activités que j'ai réalisées mais je n'aime pas le métier. Certaines activités correspondaient à ce que j'avais imaginé mais il y a d'autres,non. Le rythme du travail est supportable, cependant, c'est difficile de se lever tôt le matin mais après on s'y habitue. Je n'ai pas rencontrésde difficultés particulières dans ma semaine de stage. Je ne me sens pas motivé pour un parcours de formation dans le métier que j'ai découvert car le métier ne pas pas plu. Faire un stage m'a permis d'essayer de vaincre ma timidité, ce qui n'a pas été facile pour moi.

ACTIVITES REALISEES : Pendant la semaine de stage, j'ai coupé la pate sortie du pétrin, j'ai trésse des brioche, j'ai mis du pain qui n'était pas encore cuit, dans des barquettes puis je les ai laissés à l'air. J'ai préparé des commandes