clientèle nationale

Clientèle
Nationale

La défiance vis-à-vis des commerçants alimentaires et des industriels a commencée dans les années 90, avec les premiers cas de vache folle. Depuis, les scandales sanitaires, alimentaires et les problèmes environnementaux ont fini par faire peur aux Français.

Critères d'achat pour les français

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66 %

en pâtisserie

VIEW

20 %

au rayon frais en grande surface

Lieux d'achats des pâtisseries

3 %

au rayon surgelé en grande surface

Pour satisfaire leur gourmandise, les Français ne sont pas prêts à tout.

On constate une responsabilisation du consommateur.

La provenance des matières premières, les labels et les procédures de fabrication sont autant de facteurs déterminants dans la décision d’achat.


L’image de marque et la notoriété entrent davantage en considération lors de l’achat d’une pâtisserie : un constat qui découle sans doute du fait que la pâtisserie est devenue un phénomène de mode et de société.