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RESTAURATION

DURABLE

Mesures d'ensemble

Développement du potager

Organisation d'ateliers
de sensibilisation

Eclairage connecté pour éviter le gaspillage énergétique

Classe

Ter STHR
du lycée hôtelier François Rabelais à Dugny

Lieu

Restaurant d'application

Notions clés

Packaging réutiliable
Produits de proximité
Limiter les déchets
Ergonomie

LE PROJET

Objectif

Création d'un packaging réutilisable pour l'achat de repas à emporter dans le restaurant d'application.
Usage du potager et mise en lien avec des producteur locaux

PARTENAIRES

Parc Georges Valbon - Pôle de communication pour l'écologie

Precious plastic - partenariat avec un fablab utilisant le principe

ateliers avec
le parc Georges Valbon

élaboration du cahier des charges
et du projet en collaboration avec
le fablab

démarchage
et affichage

vernissage et vote

fabrication
du produit
et de la PLV

mise en place

CHRONOLOGIE

DU PROJET

visite d'un fablab en arts appliqués

Atelier présentant l'intérêt d'une consommation

de produits de proximité et sur le 0 déchets.


Réalisation des commandes et des ventes

Visite du fablab Precious Plastic 92 à Asnieres

(Precious plastic : solution open source pour recycler

le plastique afin de créer de nouveaux objets)


- Étude des propriétés des matériaux

- Étude des principes d'ergonomie

- Cahier des charges présentant les obligations

et contraintes liées au projet


Campagne d'affichage dans l'établissement

Passage dans les classes (annonce du vernissage)



Projets présentés lors d'un vernissage

au restaurant d'application.

Les clients votent pour le projet qu'ils préfèrent

Récupération d'un prototype et test

Fabrication de la PLV pour les commandes



OBJECTIFS

Arts appliqués

Travail sur les propriétés des matériaux

Travail sur l'ergonomie du produit (empiler, emboiter...)

Eco gestion vente

Relations avec les fournisseurs, les transporteurs et les clients

Gestion et état des stocks

Réalisation de la PLV

Fidélisation

STHR

Choisir des produits adaptés au développement durable