Cochinita Pibil

"COCHINITA PIBIL"

Plater Mexikar bat

Cochinita pibil txerri-haragi gisatua da, Mexikoko sukaldaritzan ohikoa, bereziki Yucatan penintsulan. Haragia ongailu-nahasketa batekin ontzen da eta poliki-poliki prestatzen da; tipula marinatuarekin batera, arroz zuriarekin, babarrunekin edo takoekin zerbitzatzen da. Espainian, osagaietako batzuk aurkitzea konplexuagoa izan daiteke; beraz, osagai tradizionalekin kotxinita pibil nola egin azalduko dizuegu, eta osagai horiek aurkitzen ez badituzue, nola ordeztu.

2. PLATERA

JORGE

354kcal

30 minututan prestatzen da

Experientzi pixkat behar dezu plater hau prestatzeko, ez da errexa.

78€

OSAGAIAK

Haragia marinatzeko:- Txerri haragia, 2 kg- Achiote pasta, 100 g- Laranja zukua, 200 ml- Limoi zukua, 90 ml- Ozpina, 90 ml- Piperbeltza- Kanela- Kuminoa- Berakatza, 2 hortz- Erramua- Gatza

Tortillak egiteko:- Ura, 150 g- Irina, 250 g- Olioa, 3 koilarakada- Gatza

Guakamolea egiteko:- Aguakate bi- Tomate erdia- Tipula erdia- Pipermina- Martorria- Gatza- Aukerakoa: krema garratza- Esnegaina, 200 ml- Limoi erdia

JORGE

Prestaketa

Cochinita pibil1- Goian aipaturiko osagai guztiak txerri haragia izan ezik, irabiagailu baten laguntzaz nahastu behar dira.2- Txerri haragia 3cm-ko dadoetan zatitu eta lehenago prestatu dugun marinadarekin nahastu. Gutxienez 4 h hozkailuan eduki; hobe gau guztia bada.3- Txerri haragia hozkailutik atera eta labean sartzeko erretilu batean jarri, eta aluminiozko paperarekin estali.Labean 180 ºC-an 3 h eduki behar da gutxi gorabehera txerri haragia.4- Behin haragia bigun dagoenean, xehatu egin behar da.

Tortillak1- Osagai guztiak nahatu eta 5-10 minutuz masa egin.2- Trapu batekin estali 5-10 minutuz.3. Bola txiki batzuk egin.4- Arrabolaz zabaldu bolatxoetatik tortilla txikiak eginez.5- Zartagin bero batean jarri tortillak, puztu arte. Behin puzten direnean buelta eman.

Guakamolea1- Osagaiak txikitu eta denak nahastu Krema garratza1-Esnegainari bi edo hiru limoi zuku tanta gehitu eta nahastu.

JORGE

"COCHINITA PIBIL"

Plater Mexikar bat

Cochinita pichin is a meat stew typical of Mexican cuisine, especially in the Yucatan peninsula. The meat is conditioned with a mixture of needle and is prepared slowly; it is served with marinated onion, white rice, beans or tacos. In Spain, the discovery of some of the ingredients may be more complex, so we will explain to you how “Cochinita” is made with the traditional ingredients and, if you do not find them, how to replace them.

2. PLATERA

Iñar

354kcal

30 minututan prestatzen da

Experientzi pixkat behar dezu plater hau prestatzeko, ez da errexa.

78€

OSAGAIAK

Marinating meat:Pork, 2 kgAchiote pasta, 100 gOrange juice, 200 mlLemon juice, 90 mlVinegar, 90 mlBlack pepperCinnamonCuminGarlic, 2 sectionsThe laurelSalt

To make tortillas:Water, 150 gIrina, 250 gOil, 3 tbspSalt

For guacamole:Avocado twoHalf a tomatoHalf an onionPeppermintCorianderSaltOptional: sour creamCream, 200 mlHalf a lemon

IÑAR

Prestaketa

PREPARATIONCochinita pibilAll of the above ingredients except pork should be mixed with the help of a blender.Divide the pork into 3cm cubes and mix with the marinade we prepared earlier. Keep in the fridge for at least 4 hours; better if all night.Take the pork out of the fridge and place it on a baking tray and cover with foil.The pork should be kept in the oven at 180 ºC for approximately 3 hours.Once the meat is soft, it must be crushed.

TortillasMix all the ingredients and knead for 5-10 minutes.Cover with a cloth for 5-10 minutes.Make some small balls.Spread the rolls out of the balls to make small tortillas.Place the tortillas in a hot pan until puffed. Once inflated turn around.

GuacamoleChop the ingredients and mix them all together Sour creamAdd two or three drops of lemon juice to the cream and mix

Iñar