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CAP PSR

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CAP PSR : Production Service en Restaurations
(rapide, cafétaria, collectivité )

a pour objectif l'insertion professionnelle:

- en restauration rapide

- en restauration commerciale libre-service (cafétéria)

- en restauration collective (écoles, collèges, lycées, hopitaux, cliniques, maisons de retraite, restaurants d'entreprise...)

- entreprise de fabrication de plateaux repas (transport aérien ou ferroviaire...)

Le CAP PSR permet d'acquérir des compétences en production alimentaire et service en restaurations

Les activités sont menées dans le respect des consignes et de la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité

Menu

L'enseignement professionnel :
Un enseignement pratique contextualisé :
3 types de restaurations =>
cafétariat, collectivité, rapide / 2 pôles .
Plateau technique avec des équipements professionnels:
11.5 h en 1 CAP et 12 h en TCAP

Des savoirs associés contextualisés : microbiologie,
sciences des aliments, hygiène .... .

L'enseignement professionnel :

Le Chef d'oeuvre : 3 h/ semaine .
- méthodologie de projet
- mise en oeuvre
- travail en équipe

Livre de recettes 2co responsable

La cuisine en trompe l oeil

Vintage Pasta bar


Des goûts et des couleurs

Quand l'enseignement Prof se mêle au général:
La Co-intervention français, maths et enseignement professionnel.
Exemples:

En Français:
- Autour des expressions culinaires .
- Une bouteille à la mer: Lettre à un chef.
- Echange inter-lycée.

En Maths / physique chimie:
- Mayonnaise ou vinaigrette
- Les dosages

Périodes de Formation
en Milieu Professionnel

Acquérir des compétences liées aux emplois qui caractérisent le CAP PSR
Découvrir le monde professionnel
7 semaines en 1ère année et 8 semaines en Terminale en entreprises susceptibles
de recruter .

LES PFMP

Les +:
*Une formation adaptée au profil de l'élève: différenciation de la pédagogie qui permet à chacun de s'épanouir à son rythme.
Un petit effectif (12 élèves maximum)

* Des stages

*Un restaurant pédagogique pour apprendre en pratiquant

* Des projets pour apprendre autrement : le chefs oeuvre,
la mini entreprise ...



Cookie's bootle and Co

Le diplôme prépare l’entrée dans la vie active :


En tant qu' Agent polyvalent de restauration , employé de cafétéria, employé de restauration rapide, employé de restauration collective, équipier polyvalent....

Mais il est possible de poursuivre :
- un CAP Cuisine (en 1 an)
- un CAP Commercialisation et service en Hôtel Café Restaurant (en 1 an)
- un Baccalauréat Professionnel Cuisine ou Commercialisation et services en restauration (avec un bon dossier en 2 ans )
- une Mention Complémentaire (collectivité, employé barman...)
Ces formations se font la plupart du temps en Alternance ou en scolarité classique.

Quels débouchés?

Avec le restaurant pédagogique, j'apprends pleins de choses en pratiquant . Finalement , même si au départ, j'étais un peu la par hasard,

la restauration:
"ça me plait!! "

Dans deux ans, j'aurai un dipôme et dans ce secteur il y aura toujours du travail....j'apprends le travail en équipe et je suis de moins en moins timide...!!!

" J'e n'aimais pas trop l'école mais cette formation est bien car il y a beaucoup de pratiques, on n'est pas toujours assis sur une chaise...Il y a des nouvelles matières et on peut être créatif tout en apprennant. Avec les stages je découvre la vraie vie professionnelle...peut-être que je continuerai aprés le CAP , c'est cool!!

"On n'est pas beaucoup dans la classe, c'est bien plus sympa qu'au collége. Les profs ont le temps de nous aider et sont plus à notre écoute...Malgré mes difficultés,pour la première fois ... j'arrive à avoir un bon bulletin!!!"

"Je veux ouvrir un food truck plus tard, cette formation me permet d'apprendre les techniques culinaires et les régles d'hygiène à respecter "...

Paroles d'élèves.... Ce sont eux qui le disent :)

On a crée un compte insta pour montrer nos préparations,

on vend à la récré...quel succès!! ;)

https://oniseptv.onisep.fr/onv/quest-ce-que-le-cap-dagent-polyvalent-de-restauration-apr

Lien pour découvrir la formation (ex- cap APR) en vidéo via l'ONISEP

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