Entreprise
valrhona
Start
Les choix stratégiques de l'entreprise
Stratégie globale de spécialisation et d'intégration.
+
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Duis a molestie odio. Curabitur vel venenatis eros, placerat gravida mi. Sed molestie ex vitae semper feugiat. Aenean eu magna pretium, semper libero at, malesuada turpis.
Choisir cette stratégie implique pour l'organisation de n'exercer qu'un seul métier. Elle va donc développer ses compétences et son savoir-faire sur un seul produit, un seul marché ou une seule technologie.
=>Cas Valrhona :se concentre sur un seul et même secteur d'activite,le chcolat,ne produit que du chocolat ou des produits en lien avec le chocolat,ne sort pas de son coeur d'activité.
Une stratégie d'intégration vise pour une organisation à intégrer l'ensemble des activités liées à la réalisation et la distribution de sa production dans sa propre structure
=>Cas Valrhona:fait produire son chocolat dans ses usines bien à elles,effectue sa propre productionn avec son propre chocolat.
Les choix stratégiques de l'entreprise
Stratégie de développement interne
+
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Duis a molestie odio. Curabitur vel venenatis eros, placerat gravida mi. Sed molestie ex vitae semper feugiat. Aenean eu magna pretium, semper libero at, malesuada turpis.
La croissance interne consiste à mobiliser les ressources d'une entreprise pour assurer son développement. Une stratégie de croissance interne mise sur les atouts de l'entreprise pour augmenter ses parts de marché.
=>Cas Valrhona : elle ne s'aide pas d'autres entreprise (sous forme de partenariats par exemple) pour se développer,elle se développe toute seule par ses propres moyens,elle fait sa communication,sa production ou encore sa vente indépendamment.
Les choix stratégiques de l'entreprise
Stratégie concurrentielle de differenciation
+
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Duis a molestie odio. Curabitur vel venenatis eros, placerat gravida mi. Sed molestie ex vitae semper feugiat. Aenean eu magna pretium, semper libero at, malesuada turpis.
Une stratégie de différenciation est une stratégie centrée sur le produit et/ ou sa communication. Elle vise, pour une entreprise, à différencier son produit pour s'affranchir des contraintes de la concurrence et de la substitution.
=>Cas Valrhona : elle ne s'appuie pas sur un critère de prix pour se dvp,elle ne tire pas ses couts ni ses prix,leurs produits pronent une bonne qualité avec un beau packaging,une bonne communication ce qui peut justifier le prix des produits auprès des clients,elle se diff,érencie avec des produits de qualité et renommés.
La fixation du prix de vente d'un sachet de chocolat
Un prix de vente=>se fixe à l'aide de plsrs éléments:doit couvrir coût de revient,coût complet comprend ensemble des charges et permet de dégager une marge ,prix de vente doit ê sup au coût de revient;car entrep ne doit pas vendre a perte,en fontion de ses concurrents l'entrep devra fixer son prix,prendre en compte coût matière première,coût de production,coût communication marketing/packaging.
Cas Valrhona =>Sachet de chocolat vendu à 12,90 euros TTC,pour fixer se prix;l'entrep a du prendre en compte le coût du packaging des sachets,le coût des ingrédients à savoir : le beurre de cacao,le sucre,le chocolat(fèves de cacao),lait,les charges et la marge qu'elle souhaite réaliser tout en prenant en compte les envies et les attentes des consommateurs et du marché.
+
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Duis a molestie odio. Curabitur vel venenatis eros, placerat gravida mi. Sed molestie ex vitae semper feugiat. Aenean eu magna pretium, semper libero at, malesuada turpis.
Processus de production
Processus de réalisation=>contribuent directement à la réalisation d'un produit ou service, depuis la détection du besoin du client jusqu'à sa satisfaction. Ils représentent le cœur de métier de l'organisme.
Etape 1 : L'épierrage et le nettoyage : des éléments étrangers aux chocolats sont supprimés et les fèves sont débactérisées.
Etape 2 : La torréfaction :essentielle pour dvop arômes du choco,les fèves sont grillées,l'étape doit ê précise pc sinon fèves ont goût de cramé.=>SF torréfacteur.
Etape 3 : Le concassage : fèves enlevées de leurs coques,elles sont ensuite réduites en particules=Grué de cacao.
Etape 4 : L'assemblage : grués de différentes origines mélangées selon une recette=alliances singulières,cependant exceptions:chco de domaines.
Etape 5 : Le broyage : grués assemblées broyées,à chaud on obtient une pâte de cacao/liqueur.
Etape 6 : Le mélange: associé liqueur cacao avk autres ingrédients =beurre cacao,lait,sucre,mélangés ds un pétrin jusqu'à obtention pâte homogène.
Etape 7: Le Prébroyage et l'affinage : Pâte chco broyée afin de réduire la taille des grains,les particules deviennent très fines=texture finale fondante.
Etape 8 : Le conchage : conches=énormes cuves qui chauffent paillettes de choco,cette étape favorise le dvpmt des arôme.
Etape 9 : Le tempérage et le moulage : chcolat noir subit des variations de températures=passe de 45°C à 28°C puis remonte à 32°C,chco versé ds des moules:forme du moule donne forme chocolat.
