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La Traçabilité

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Mission & Objectifs

Rappel

La traçabilité des produits frais est à conserver à l'ouverture du produit, tandis que pour les autres produits, elle est à conserver lorsque le carton/packaging est terminé..

Tous les restaurants doivent être en mesure de retracer le cheminement d'une denrée alimentaire depuis sa production à sa distribution. L'archivage des étiquettes qui permet d'identifier la traçabilité d'un produit est donc obligatoire.

L'étiquette de Traçabilité

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Produit carne :

Produit à base de viande tels que les charcuteries, mais aussi produit issue des animaux tels que le lait, les œufs.

Dénomination du produit

Le Numéro de lot

Date de Limite de Consommation pour les produits frais


Estampille sanitaire :

Délivrée par les services de contrôles officiels, l'estampille sanitaire identifie les établissements préparant, traitant, transformant, manipulant ou entreposant des denrées animales ou d'origine animale.

La Traçabilité

Nous réalisons la traçabilité selon le mode dit "simplifié".

4 -Appuyer sur le bouton : "photo"


5 -Possibilité de changer la photo (photographie illisible)

6 -Appuyer sur "valider et continuer"

ou

7 -Appuyer sur "Valider et terminer"

1 -Appuyer sur traçabilité simplifié




2 -Choisir le Service (matin/midi/soir)


3 -Appuyer sur "prochaine étape"

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+ INFO

L'historique de la traçabilité est disponible sur le back office, mais aussi sur la tablette