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projet entreprendre restaurant

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projet entrepreunariat

Restaurant l'asti

Reverso Peila Paul
Folcher Solenn
Taillé Angéla
Duclos Damien
Adli Sarah
Ballet Maurine

Date : 8 avril 2022

1- Introduction


Créé en 1962 aux Saintes Maries de la Mer


Restaurant en location gérance partagée










A)Marché

1-1 l'analyse du marché de la restauration

  • l'un des plats les plus appréciés et consommés des français.

  • 10 kilos de pizza par habitant.

  • une forte croissance de 7,4 % de ses ventes.

segmentation

  • trois périodes très distinctes :
    • Entre Avril et Septembre
    • Entre Octobre et Novembre
    • Entre Décembre et Mars










concurrence

  • Située à un endroit stratégique du village
  • Deux concurrents à proximité
  • 5 commerces proposant la vente de pizza
  • 2 a proposer la cuisson au feu de bois

B) L'offre

le marché de la restauration est très répandue


un chiffre d’affaires de plus 1,78 millions d'euros

21 225 points de ventes

INFO

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C) la demande

Les 18-34 ans sont les plus interréssés dans les pizzerias


Des exigeances

96% des français aiment la pizza

64 % des Français identifient la sortie au restaurant avant tout comme un moment de détente

65 % des Français vont au restaurant au moins une fois par mois dans le cadre privé,

Critere les plus important selon le consommateurs : Prix , offre/ produits et bouche a oreille

1-2 Les tendances du marché

a) investissement

  • 10% de notre chiffre d'affaires soit 70 000€
  • diffuser des infos, des nouveautés et actualités à notre communauté
  • investir dans de la nourriture locale
  • le budget du restaurant
  • privilégier les circuits courts
  • proposer des doggy bag

Environnement

Crise Covid : Le domaine de la restauration s’est quasiment arrêté

La technologie est primordiale dans les rapports de communication

Inflation, Brexit et guerre Russie - Ukraine.

C)Marketing mix + matrice swot


  • Quatre gamme de produits


  • FACEBOOK et INSTAGRAM

  • FORCES ET FAIBLESSES

  • OPPORTUNITÉS ET MENACES

Conclusion

Merci de votre attention