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LE 
FROM'TOM
DU TERROIR
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LE FROM'TOMDU TERROIR

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Contexte professionnel

Allez viens on se fait une planche !
  1. Contexte professionnelContexte économique et commercial
  2. Contexte financier et juridique
  3. Eléments au niveau managérial
  4. Elément au niveau comptable
  5. Conclusion

Sommaire

Contexte professionnel

  • Situé à Saint-Lary-Soulan ;
  • Mets montagnards ;
(raclettes/fondues - planches de charcuteries et fromages)
  • Salle de 40 couverts et 20 couverts en terrasse ;
  • Ouvert 5/7 jours du mardi au dimanche.

Contexte économique et commercial

Contexte économique et commercial

  • Concurrence importante ;
  • Calendrier ouverture en fonction des activités de la station ;
  • Produits à 90% de la région d'Occitanie, de qualité ;
  • Plusieurs cibles.

Contexte financier et juridique

  • SARL ;
  • Régime fiscale IS ;
  • Mode de financement par emprunt ;
  • Actif de 405 300 € ;
  • Emprunt de 288 800 €.

Contexte financier et juridique

Eléments essentiels au niveau managérial

  • 4 salariés ;
  • Salle et cuisine équipées ;
  • Client midi et soir de loisirs ;
  • Service à la française

Eléments essentiels au niveau managérial

Eléments essentiels au niveau comptable

Viabilité de notre projet

AMELIORATIONS

Conclusion

Coût matières nourriture : 21 % du CAHT ;Coût matières boissons : 30 % CAHT ;Coût du personnel : 36 % du CAHT ;Coût des frais généraux : 16 % du CAHTCoût d'occupation : 12 % du CAHT

Taux de fréquentation midi : 66,67 % ;Taux de fréquentation soir : 70,42 % ;Capacité par jour : 60 x 2 = 120 couverts ; 40 x 2 = 80 couverts ;Chiffre d'affaires prévisionnel : 294 541 €Hiver : 127 465 €Eté : 129 776 €Résultat prévisionnel : 34 122 €

Eléments essentiels au niveau comptable

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